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荷包蛋完全手册
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$ P$ \4 ]( h; s# f7 I4 A( e- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。微波炉:
9 l) ~6 ]! L) @) w8 a找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb( o4 {9 A' Q8 u) @0 D
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {/ y' `! O0 r& v) V( K
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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9 h* Y1 O8 o* R4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所属菜系】 川菜
. }% W c4 Y: E. h, b d$ x$ W5.39.217.77【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
# A$ N& u9 B$ a. ?0 k2 r【原料】
3 F) ?) o( f: G; t公仔箱論壇鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。tvb now,tvbnow,bttvb% I: V4 s9 z6 F5 `) w* Q
【制作过程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t V; W7 }4 V
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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煎蛋技巧:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H# p F, m* u& { d
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。5.39.217.77+ _ t& ?; R, F9 `+ `) n
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另附:
8 a$ `( T/ n) M! ^7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1。油煎荷包蛋
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许公仔箱論壇9 \. V0 B9 T9 a; S/ z6 f! r
+ \/ ]2 M- K7 j6 x! L做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，+ _6 L" O+ S! U2 d l- a' W' u& q
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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/ _% d) M: d5 {% ~! R4 B5.39.217.77在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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2。水煮蛋。tvb now,tvbnow,bttvb! Z/ r9 ~( X. F3 R# Z
$ \8 T8 C. P X! N& [2 Etvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。) }$ C7 O/ N2 v" O* x# K) \( p
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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1 |# z6 K* F/ q2 ` ]tvb now,tvbnow,bttvb煮的时间：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X% Q. C& D8 I( |
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。. n# |3 ^6 l. k+ d% X
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。tvb now,tvbnow,bttvb" R- ?9 Q+ s9 e. `
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十分钟，蛋全熟。
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' H1 i5 @! G+ }) |0 I* x: e3。水煮菏包蛋
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。公仔箱論壇# |1 I1 A) [7 ~3 a* F. ?
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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4。生煎荷包蛋% U" q6 o. [/ ]( {5 Q, y
3 L7 \1 `4 k" Q# dtvb now,tvbnow,bttvb用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z5 m& N7 \6 R# v8 Q1 L
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w$ u% ~( |0 e
8 x) z4 W7 d# O; N+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.菜莆蛋& h5 f! Z$ m- u4 h2 X) p* ~ j) ~
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。5.39.217.776 T; n, q! X0 }. s
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。) {8 o: m/ U9 N' t
; I3 @" L8 ~8 e2 \" P3 J7 Btvb now,tvbnow,bttvb6。菜豆蛋tvb now,tvbnow,bttvb. a7 B) W$ a. N6 ^
1 F$ P$ w( Y+ t; m6 `# B用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。& \0 j0 Q4 P) i8 K& E9 d# Q# h$ e
7 o) J' n; p% { G; ~3 D做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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( }4 Q% H; d. @6 o5 U* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7。肉碎煎蛋
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9 U7 C3 W6 q7 ]) F* D* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s, @. s7 j+ J7 R; z3 ?
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8。虾仁煎蛋
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]# }* }% O5 z R
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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, T$ p2 h, w! C( \. [( d9。大葱煎蛋
" h( @" f, ~: R+ ]; t' ftvb now,tvbnow,bttvb
" _8 E9 G: p# ?" Rtvb now,tvbnow,bttvb用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。( f8 \! T# J( x- v+ c8 p
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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10。腊肠煎蛋+ r) \- G+ t3 Z. F. A' m$ c
5 h/ X8 e3 ~ h' H2 `5 S用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
, w* o% R* H% @ b& l, J2 n. z2 q5.39.217.77
. P$ v1 q, A( e6 [4 H6 p" u! jtvb now,tvbnow,bttvb做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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! W9 E# }: z! r& a+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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7 m# X% s8 d- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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11。 江鱼煎蛋
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb9 T( {2 E/ r0 A; _2 [9 R6 Q
K: c) m. r1 g9 r; F3 R) l9 X公仔箱論壇12。芙蓉蛋5.39.217.77& i9 H1 y# m; i9 e' }
! D, \! Q u- d( }( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。公仔箱論壇: G' V# }8 ]: Z$ w/ E9 F
( f3 c2 B. P7 z. i/ p4 [公仔箱論壇13。啦啦煎蛋5.39.217.77) I9 j2 C8 `1 y! L# u# q K
7 k9 Y7 W# p9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量公仔箱論壇( \ Z+ k$ ~6 V1 {5 h+ n
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i# n; O0 P+ e L
/ s7 F1 m/ E" z9 }5 P6 a: `5 n14。蚝煎蛋5.39.217.772 I, ~* e9 m7 {2 p' T& v o9 q
' k8 b" H* c! A* ^公仔箱論壇用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。公仔箱論壇9 c6 Y' g( q2 T! d' F, j3 W7 s; P1 @! p" }
& L8 g) q8 ?0 n" T: d" i) G6 ytvb now,tvbnow,bttvb做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
/ S2 r- @( Z4 h j9 vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# n* {$ Q7 ~5 W' p* B f: l
15。苦瓜煎蛋5.39.217.77* c1 l2 u9 k C; G4 @- L0 ^
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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# ~8 o: k* _' Y L0 z# g公仔箱論壇调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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% b$ f/ s+ T- z5 |% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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16。豆腐煎蛋
6 G& Y2 S1 L8 j% l8 l" A公仔箱論壇4 O8 X6 X( N9 u5 p. U) O. q
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L; W/ g2 G% X n: j" R" u
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。5.39.217.775 |/ P! I% t3 I- S5 |: g1 t# p
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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5 \! B; N3 z5 K7 X公仔箱論壇17。姜丝煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 ?! A" m9 B0 t8 z& Z5 ?
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g5.39.217.77: f; E, i3 J. S. y
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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