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荷包蛋完全手册0 U+ A) { A2 W
0 O5 ~$ A4 L3 h# i! F6 `微波炉:tvb now,tvbnow,bttvb' N% i# E7 k* {' i
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W, j5 C& F+ f
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g& N k* L( f! R) s
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]5 F6 \3 H( \" g
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）* y( H7 F/ C2 R( s2 c0 _
: b9 K" f5 r2 o' q公仔箱論壇【所属菜系】 川菜
1 T1 o5 a$ W8 {( S. k" Z- m9 s2 p( L% f5.39.217.77【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
- Y# n4 F+ J8 U& o4 ?3 A5 c【原料】公仔箱論壇5 s: H5 n3 ~# L3 b* E6 i
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
?) V7 {1 e9 G/ m) m/ O5.39.217.77【制作过程】 r3 E; F; R ?" Q; q/ o3 w$ I8 W
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 a- R% ^! N# @- i u
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煎蛋技巧:
6 b! A. s: Q6 V+ Q公仔箱論壇煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。 w( k% b. _' f _$ ?
& J; Y* a6 E" ~* o" stvb now,tvbnow,bttvb另附:5.39.217.77" d* x- G6 w) [6 O) a
1。油煎荷包蛋tvb now,tvbnow,bttvb" x# c* k, I* ?; E% r
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许公仔箱論壇$ ?, V- R7 b' E0 W, j' K
/ c% _1 I3 }) \; D5 w公仔箱論壇做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K3 c% o5 C" ]4 x9 K
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。1 k1 B# w7 w2 I7 V) S5 b
5 p* N# i) U2 M* X5.39.217.772。水煮蛋。
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。公仔箱論壇0 ]( o! z' h7 f2 {$ b. O* ?
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。. z6 Q! k/ f6 K& |
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煮的时间：5 m. G0 W! |5 q& I* k* y4 v
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。公仔箱論壇% Q! J& A8 I* V( [* i- k; x. y" r
& K1 N7 ~' `" A2 H! E7 m( \六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。5 J+ L' H1 j3 W |* i
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十分钟，蛋全熟。tvb now,tvbnow,bttvb2 {2 {% a/ D5 {" i. Z. v* K
+ R9 o S. S' rtvb now,tvbnow,bttvb3。水煮菏包蛋
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1 L8 }2 e7 K- F9 T% H) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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: E/ J4 I: q# T) F% k# c4 c3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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5 {* i3 Y! g/ d, ?+ d公仔箱論壇4。生煎荷包蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A" u9 {; H& p
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
, x+ n) n( F2 H5 q/ j4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H+ C8 J) R5 v$ ^
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
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5.菜莆蛋1 l9 W7 f* H" Y3 X8 T! D
8 M+ I9 Q9 |: W' C9 N: j n公仔箱論壇用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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3 c a( U* Z. M$ l8 H. m做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。5.39.217.77! H0 p- y3 Z$ o. P. r# a0 ?
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6。菜豆蛋
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% t; r: {, i# M6 ^% c) D2 a用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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# {8 p; V" z: t2 L0 J" z9 l) C( a做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
6 o& S* y3 f9 y2 E% O公仔箱論壇公仔箱論壇' s" S! d6 D" q; C0 B% m
7。肉碎煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb$ b, V* P. g& a1 G
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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4 V" u2 ^% _4 k" R# w公仔箱論壇8。虾仁煎蛋! E5 }$ |2 Q( h, U2 w
% ~. W! }4 c" G用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。tvb now,tvbnow,bttvb; q, m1 F" ]& F" t! Y5 A- M p
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。( i( X( H. W4 h( h) c6 Q: }& O
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9。大葱煎蛋
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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( T2 G: z' D9 I( @% V做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
) Q8 P: ~9 g( A; N8 U; }; c ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 a8 q* N- x! D7 C" j5 t3 {公仔箱論壇10。腊肠煎蛋5.39.217.77: p3 d1 f V. {0 f; F7 q
& d1 n0 O7 F& Y: x* a! ]5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。公仔箱論壇6 ~2 T; l$ A0 {( D: g9 O8 ]
' i$ g3 Z5 M( a# @* Y( Rtvb now,tvbnow,bttvb做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。0 s% x( g/ x; B5 z
0 q8 ^6 d- D* D公仔箱論壇炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。5.39.217.77% a* H9 v! G, B- `$ j! p( J
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11。 江鱼煎蛋公仔箱論壇" H/ k3 n# x2 E4 L' B
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。5.39.217.77/ L7 G4 {- I% |
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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* A$ l) j8 m, X3 G q+ I12。芙蓉蛋
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8 A2 R" C( c/ G! R+ mtvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。tvb now,tvbnow,bttvb: C+ Z+ h/ z. }# A4 Q' F6 K; B& h
8 B: j, K. O/ t7 I0 A8 p6 \$ utvb now,tvbnow,bttvb做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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13。啦啦煎蛋
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量' y8 Q6 s) i4 W
+ F, ^( R2 ^7 s1 `做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb% B+ z) ]0 ?* t7 K) F8 D+ X/ ]
5 ]4 [( J" W) Stvb now,tvbnow,bttvb14。蚝煎蛋5.39.217.77! [- i- t1 O4 k( j, { s' T4 B2 |
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I3 U I% c) T
) G% |2 W* A. P# h5.39.217.77做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。$ J) ]" i3 v9 o3 _4 z9 T4 ?! T6 a2 ?5 K
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15。苦瓜煎蛋
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，5 [. n. r, \6 O2 n7 |9 r6 }
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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) n. ~- _# J6 @/ c) d' [! A做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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1 U" k% p$ `" K( k/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16。豆腐煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e) E: L3 A& T9 ]
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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7 g' W: A0 c! m, e8 q7 w% I5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。公仔箱論壇1 J- h2 ?8 M8 s, c6 q8 o/ {# i3 l7 P
. E) T1 [2 O, E& s3 c5.39.217.77做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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17。姜丝煎蛋
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8 e$ g3 G9 z- y; H# r公仔箱論壇用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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