/ Y Q* X" x& F! y) s/ a. v5.39.217.77荷包蛋完全手册tvb now,tvbnow,bttvb& C: f; u) _5 ^+ _: }1 j3 W% B
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微波炉:
5 B; t/ P2 `5 N' G! g找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
% t5 s$ d! t1 h/ V! d9 u* ^$ S" ftvb now,tvbnow,bttvb喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
" j( _. C o3 O" H7 n' H' p# ^, _% v, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）' Z" ]4 Q; o" i- x" C
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6 B! K w0 q' e) n% O鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）: H) G' J* J% D# h
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【所属菜系】 川菜
3 K. y4 V: f1 M, e2 @% j& e% G【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
! m8 q- Z' @- V) t$ d( ~+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】; L" N0 O# C( ~( x) |4 o7 }
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。tvb now,tvbnow,bttvb7 d" g& F; K: S' A" a8 H1 d! j
【制作过程】
( i# Q. K' V2 X- e; ?tvb now,tvbnow,bttvb(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
6 r/ G5 @7 m P$ S# r/ R4 H/ p2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X6 v U1 e1 Q6 v5 K% ~- r! U
煎蛋技巧:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I' s; T. g' `0 V6 I
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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4 \# l0 o4 O8 w5 X+ s ]% utvb now,tvbnow,bttvb另附:公仔箱論壇( C& Q. ~! h n: c
1。油煎荷包蛋
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许
1 D0 g) J( P% l }3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! q: ~3 {) Z/ c1 i& F6 Y5.39.217.77做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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2。水煮蛋。9 A5 ~7 h$ K1 D) l
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?4 k# Q: _8 Z" l8 H% t& O3 h ^6 I) i
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。2 [) K! E4 N9 ~; h" d
! H4 q6 f! E* W; e+ Z煮的时间：公仔箱論壇6 c, S9 m* l0 {! i
" P% Q8 t# B% Q2 V& ^" v三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。公仔箱論壇; {3 O. z/ g a2 U5 u
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k7 C7 q3 ~; Y7 \
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十分钟，蛋全熟。
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* k6 ?! C* ]# P) Z7 \+ Y0 u* r5.39.217.773。水煮菏包蛋tvb now,tvbnow,bttvb* u/ e, t ]' S5 L1 H# b6 b
) A9 g+ ~- ~$ P4 h6 Gtvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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) S. d6 e5 Z4 q1 W) |- H" ~- M5.39.217.77做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。tvb now,tvbnow,bttvb' C& e& w! d' X* D% K
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4。生煎荷包蛋tvb now,tvbnow,bttvb6 x3 B& L a5 _
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。) J/ }/ n: g( l0 S7 O/ N
! [3 h2 M9 ~: M! B; M# d" i: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.菜莆蛋
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5 _$ p: T/ y9 R: N, n! [用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。公仔箱論壇2 e. M I; ~. L: w e
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。公仔箱論壇* z( w7 T8 Q& f0 o/ J
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6。菜豆蛋公仔箱論壇7 t8 j' t$ N, w3 S& I( y6 S
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。! g! y6 V$ ?6 j1 V* z
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。& C9 _, r8 C1 _9 K3 s
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7。肉碎煎蛋5.39.217.77% z) F0 O1 B) Q) m+ g
! I2 x* f* M% o1 E: ttvb now,tvbnow,bttvb用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?公仔箱論壇# H9 r" H+ c( U: G* [6 \- y4 }# ?5 {
' J& m- _+ J/ ?! q3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8。虾仁煎蛋5.39.217.776 e! P9 X, Y$ n7 r
0 z* b' e3 b7 L. h" t$ e V* V, }公仔箱論壇用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。公仔箱論壇, Z# h s# ~9 W' n) r' B, }, n
$ v, o2 a4 l. \: y. }: Y& k公仔箱論壇做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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9。大葱煎蛋
7 J; d; d' J1 z! `: o# ?1 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {! h0 i* N6 t. J; d0 |
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
9 Q, p. p' }( [) H3 n6 v% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C+ k! w7 W1 w# T6 g
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。9 t/ t- e( r0 A
. l* E' {6 g, [10。腊肠煎蛋
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8 Z4 d& U! u- d) U! J. V6 Q5.39.217.77用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。公仔箱論壇8 O( \ _* V" e7 l7 w% K
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。tvb now,tvbnow,bttvb6 e4 p) l' _* e. e
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. T5 m* r- v* _+ B/ ]) G公仔箱論壇11。 江鱼煎蛋
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& `& @. ^4 O* |# A+ V& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。5.39.217.77. C: q" W I4 D4 l
J; k) C. s5 I公仔箱論壇12。芙蓉蛋tvb now,tvbnow,bttvb3 X; J9 C" f) p/ k+ K; `
8 ~) B; e: y; ]9 x3 i5 F5 B, l! ^1 c5.39.217.77用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。$ |6 O9 w7 B+ y3 w! Y
公仔箱論壇1 U+ c0 q/ k. d' x4 ?6 G$ L
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。5.39.217.77! E2 v$ a) \6 C
: U3 {. H# t* ]2 O) i# ?2 }- x5 _tvb now,tvbnow,bttvb13。啦啦煎蛋公仔箱論壇% k N0 F! R. c) W6 C/ X
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。2 I) y! |6 H. D7 ~9 a$ ?- e
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14。蚝煎蛋( l/ _1 r, O d7 U, N
H0 \2 `! Q: S0 V, ~8 w- e$ N- H用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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* |5 P) n6 \* ?. ?$ |tvb now,tvbnow,bttvb做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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3 Y# R' b3 H! y15。苦瓜煎蛋% x# I9 Z8 O3 P, H' B
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。, V0 k( l. l. u* ]* ]3 L
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16。豆腐煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb- |9 X' B U S- } i7 k
( [; |+ L' \, Z4 X5.39.217.77用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
: T: i; K9 [5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& J9 v8 b$ q1 o调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。tvb now,tvbnow,bttvb) N' }% Z1 n3 M
5.39.217.779 A" f! v N9 ?9 \+ `4 Q- N3 q
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。! z, g' l/ Y7 P- b1 I+ I4 P
; k7 l1 y2 E: o7 k$ F. x17。姜丝煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb4 p: G8 X! v; E- z- ?' k3 u
/ l4 c8 |; ?- c5.39.217.77用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
9 v# i% Z. q# Y: w9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( y v# g% y5 |* g# {. G' f做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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