熗 炒 土 豆 絲 $26
- ?, ^4 g9 `/ F* Q1 T6 i四 川 的 傳 統 做 法 。 加 辣 椒 乾 炒 香 , 入 口 清 爽 、 微 辣 , 擺 脫 了 薯 仔 溫 軟 粉 嫩 的 傳 統 一 面 。
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中 國 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q, I- [/ X. W$ W( ]
薯 仔 , 是 香 港 人 的 叫 法 。 公仔箱論壇5 r) ]8 v3 y5 S; ]. v
# d' @" \0 S/ ?: N* v) Q! ]3 Qtvb now,tvbnow,bttvb在 內 地 , 多 稱 為 馬 鈴 薯 或 土 豆 。 它 在 四 百 多 年 前 傳 入 中 國 , 由 於 飽 肚 又 易 種 , 很 快 便 流 傳 到 全 國 。 $ t- J5 Z A: E# M6 N9 l# L6 W
6 G, s% a. `, i ^6 T- m! [5.39.217.77在 東 北 一 帶 , 人 們 將 薯 仔 作 為 主 糧 , 但 來 到 華 北 、 華 東 及 華 南 , 薯 仔 被 當 成 蔬 菜 來 料 理 , 炆 炒 煮 炸 甚 至 煲 湯 , 是 百 變 食 材 。
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要 洗 去 薯 仔 表 面 的 澱 粉 質 , 浸 水 之 餘 , 還 要 加 鹽 。
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你 最 爽 四 川 熗 炒 土 豆 絲公仔箱論壇. G) e/ n& i* D6 M. q4 @
索索 索 索 , 薯 仔 菜 式 中 , 沒 有 比 中 國 的 炒 土 豆 絲 更 爽 的 了 。 這 是 東 北 和 四 川 農 民 的 家常 菜 , 入 口 清 、 爽 、 脆 、 嫩 , 清 新 可 喜 。 像 聯 記 川 王 的 熗 炒 土 豆 絲 便 對 辦 。 tvb now,tvbnow,bttvb! I* s7 g! P; j6 C% B( {! H" u
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熗炒 , 是 四 川 人 的 炒 法 — — 以 猛 火 熱 鑊 爆 炒 辣 椒 乾 , 將 辣 椒 巴 辣 的 香 氣 直 逼 出 來 , 再下 薯 仔 絲 炒 。 薯 仔 澱 粉 質 重 , 如 何 做 到 爽 口 效 果 ? 秘 訣 就 是 將 薯 仔 切 絲 浸 水 時 , 在水 中 加 點 點 鹽 , 炒 來 自 然 清 爽 。 吃 時 啖 啖 滿 是 薯 仔 樸 實 的 味 道 , 一 點 點 香 辣 像 在 喉頭 間 搔 癢 , 過 癮 過 癮 。
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聯 記 川 王公仔箱論壇& r8 m, K0 {2 E @, J# a
營 業 時 間 : 12nn-11pm , 每 月 21 至 27 日 休 息
* k9 G1 A, O5 z. q" ltvb now,tvbnow,bttvb平 均 消 費 : $50/ 位5.39.217.772 q4 M' J3 H, @4 A4 x; g
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金 沙 洋 芋 絲 $58 炸 得 酥 香 鬆 化 又 乾 身 , 沾 了 鹹 蛋 黃 更 覺 甘 腴 鹹 香 , 好 吃 得 叫 人 停 不 了 口 。公仔箱論壇1 G6 J G( P0 S# E2 k4 @ c

/ K2 x1 l* I, `; L x& y+ c5.39.217.775 j4 i$ Q2 a' k+ \: }( y3 e3 D
炸 土 豆 絲 很 考 功 夫 , 油 溫 太 高 會 將 土 豆 絲 炸 , 太 細 火 土 豆 絲 會 黏 在 一 起 。
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* X4 G( X- j& ?8 I% btvb now,tvbnow,bttvb土 豆 變 龍 鬚 黃 金 土 豆 絲tvb now,tvbnow,bttvb1 B/ c" G3 r% k7 z+ Z' B
薯 仔 價 廉 , 賣 相 又 不 起 眼 , 但 一 穿 上 金 色 戰 衣 , 身 價 立 即 三 級 跳 , 像 彩 雲 南 這 道 黃 金 土 豆 絲 。 & j* D0 L5 T9 s4 M6 h* x3 p4 X
& u$ O- @, ^) z, I1 j這 是 雲 南 近 十 年 來 甚 流 行 的 新 派 菜 式 。 金 黃 指 鹹 蛋 黃 。 做 法 有 點 似 新 派 上 海 菜 黃 金 蝦, 用 鹹 蛋 黃 蓉 來 兜 勻 已 切 成 幼 若 龍 鬚 、 再 炸 過 的 土 豆 絲 。 放 一 箸 入 口 , 土 豆 絲 香 脆而 不 硬 , 啖 啖 都 是 甘 腴 鹹 香 。 最 難 得 是 不 油 膩 , 吃 完 碟 底 一 滴 油 也 沒 有 , 可 見 師 傅 炸 功 了 得 。
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7 P+ ?. K, v1 i) W5.39.217.773 Y7 N I6 u0 Y# Y, \
彩 雲 南tvb now,tvbnow,bttvb: x D& I* l9 Y: K
營 業 時 間 : 12nn-3pm , 6pm-11pm
0 k5 W! f- r2 A0 _tvb now,tvbnow,bttvb平 均 消 費 : $120/ 位
" n) }* c+ }4 v" lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 p; S" y! ?" N8 Q$ k! QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 金 臘 味 脆 薯 餅 $58/5 件 薯 餅 炸 得 外 脆 內 軟 , 薯 茸 包 住 臘 味 碎 , 鮮 香 燙 口 。tvb now,tvbnow,bttvb) i9 x7 s+ g. D9 o
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做 薯 仔 餅 很 花 工 夫 , 既 要 搓 薯 茸 做 餅 , 又 包 炒 臘 味 做 餡 , 所 以 甚 少 店 肯 做 。公仔箱論壇9 h( X# S9 _) v
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2 q8 \% @/ g5 Ktvb now,tvbnow,bttvb自 家 製 家 常 薯 仔 餅公仔箱論壇" `: D& v8 U6 r9 p% S% g
對薯 餅 最 早 的 記 憶 , 並 非 來 自 麥 當 勞 早 餐 供 應 的 炸 薯 餅 , 而 是 母 親 拿 手 的 煎 薯 餅 , 將免 治 豬 肉 混 入 薯 茸 再 煎 香 。 這 一 道 平 凡 的 住 家 菜 , 難 得 在 專 做 家 常 菜 的 喜 點 可 吃 到。
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師 傅 取 薯 茸 和 澄 麵 搓 成 , 比 母 親 做 的 更 軟 滑 煙 韌 。 餡 料 十 足 , 加 了 臘 腸 、 腸 、 冬 菇 、 蝦 米 切 粒 炒 香 , 比 住 家 版 本 更 甘 香 惹 味 。
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5 j$ p9 ]4 U5 u9 d6 p: yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這 薯 餅 是 蘸 麵 包 糠 炸 而 非 煎 出 來 的 , 入 口 外 鬆 脆 內 軟 糯 , 頗 有 日 式 炸 薯 餅 的 影 子 。1 s1 Q2 W' D. e) F' g5 \

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, T# U. w6 b3 I5.39.217.77喜 點 住 家 菜
1 R2 t. w' {1 A+ |# `& x; Q- x營 業 時 間 : 11:45am-3pm , 6pm-11pm( 星 期 六 休 息 )
$ k0 u( f5 F8 H1 @9 V平 均 消 費 : $1005.39.217.77; j2 Y, M) a; A
註 : 菜 式 每 隔 一 個 月 轉 換 , 薯 仔 餅 供 應 至 三 月 中 。
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番 茄 薯 仔 黃 豆 湯 $45/ 煲 、 $18/ 碗 煲 足 三 小 時 , 啖 啖 鮮 美 。 熬 煮 下 , 部 份 薯 仔 已 分 解 、 流 到 湯 中 , 令 湯 也 微 微 起 沙 。
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6 a! y+ a7 w9 G& H無 味 精 番 茄 薯 仔 湯
% d. q! ]1 m" x2 _7 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾 一 個 番 茄 薯 仔 湯 有 多 難 ? 但 下 了 班 要 買 料 再 花 時 間 滾 , 肚 皮 早 已 咕 咕 聲 抗 議 了 。 所 以 住 家 菜 的 番 茄 薯 仔 湯 這 麼 受 無 飯 夫 婦 歡 迎 是 有 道 理 的 。
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4 @8 {' f/ ]; j ^% stvb now,tvbnow,bttvb師 傅 由 選 料 開 始 , 已 很 認 真 。 薯 仔 專 揀 黃 皮 黃 肉 的 薯 仔 , 取 其 粉 ; 番 茄 , 亦 專 挑 渾 圓飽 滿 的 肉 茄 , 取 其 多 汁 。 再 加 豬 骨 、 黃 豆 、 陳 皮 熬 三 小 時 以 上 , 味 道 不 濃 甜 才 怪 ,哪 有 需 要 加 味 精 ?
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呷 一 口 , 充 滿 番 茄 的 清 和 酸 , 薯 仔 在 熬 煮 下 早 已 變 粉 嫩 , 部 分 更 溶 化 在 湯 水 中 , 令 湯 也 起 沙 , 喝 罷 身 心 溫 暖 。
4 A$ m3 Y; P4 D6 W; G2 ]3 G3 H+ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& H& C4 s, q' F; {( j
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h. g$ R, I1 ]9 `" ? r3 \ n( B' ^ m
4 C% ?- j9 F% T7 g; {7 `' D5 `4 M: Z住 家 菜
; G" [7 V _3 X1 B, `( \" M營 業 時 間 : 11:30am-10:30pm |+ K# q0 N( q V; M& [* \. a: g: t
平 均 消 費 : $120tvb now,tvbnow,bttvb2 y* H- C' N6 u
註 : 湯 水 天 天 不 同 款 式 , 想 喝 薯 仔 湯 可 致 電 問 明 供 應 日 期 。 |