这场啤酒和鸡的相遇并不只是短暂几秒的“邂逅”，而是用了一餐饭的时间彼此环环相扣，美食压阵，美酒长流，酒不醉人人自醉。
! D6 S" |; T% E' V5 O 材料：
! z6 R. u2 B$ a F# `公仔箱論壇 酸姜50g，菠萝100g，啤酒一支（600ml），灯笼椒100g，红尖椒50g，洋葱头100g，本地鸡半只，蚝油50g，生油50g。另可根据个人喜好加入肉葱100g以增加香味。
" Y1 Y5 i. }) N& U 做法：+ ~4 s7 J( O" }* z1 y3 ^ Q" z1 n
1.将配料切块；+ V; _; P! h2 O! H& ]
2.将鸡肉切块；
# g4 G) X' J7 K( L3 Q7 O& b公仔箱論壇 3.热锅下油；tvb now,tvbnow,bttvb% B3 ?$ m) ^7 Z3 x
4.用大火炒配菜约三分钟；5.39.217.77/ g6 p' m$ c7 e. k# T, n7 Y
5.放入鸡块同炒至八成熟；
0 X% l# d5 v0 A9 U4 c4 w, M: etvb now,tvbnow,bttvb 6.把蚝油倒进去再炒两分钟；tvb now,tvbnow,bttvb/ m) D' p' @2 E; F: h
7.倒入1/2瓶啤酒；tvb now,tvbnow,bttvb) x5 ?+ P3 y/ q3 K7 H
8.把菠萝和酸姜放入同炒；
6 d7 C- p1 q. `6 o4 W# r 9.先将酒杯倒扣于碟上，再将鸡肉起锅。) F* E: H: z! Q" Z& t3 Y7 U2 s
DIY TIPS
- l, \; N8 G" T: r* R 材料：在选择材料时，能够使用自家腌制的酸姜味道会更好，当然也可到超市选购，建议挑选口味稍偏甜的类型。另外，灯笼椒和红尖椒最好都选择不辣的，酸酸甜甜的口感才是我们此道菜的宗旨。在鸡只的选择上，以走地鸡为最佳，清远鸡也可以，肉越嫩越可口。
* i/ o5 B* P+ ?8 O! p* P5.39.217.77 贴士：记住待啤酒沸腾后再把菠萝酸姜放进去炒，全程大火侍候，无需盖锅焖煮，最后炒出来的汁足够浓、成黏稠状、能够包裹鸡肉时便可以起锅。起锅前先将碟子扣在九成满的啤酒杯上，然后翻转，此时杯子会呈倒扣状，杯内啤酒缓慢渗出。因此，选择吻合度较高的杯碟亦是成败的关键。 |
發表於 2009-2-19 11:30 AM
| 