2022年5月2日 週一
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多吃蔬果攝取各種維生素和抗氧化物，是預防慢性病的好方法，不過有些蔬果的農藥殘留較高，總讓人無法吃得安心。美國非營利組織EWG公布今年最新的「最髒蔬果」名單，草莓連續7年被列為藥殘冠軍。在台灣，草莓的農藥殘留幾年前也一度居首，但近兩年卻由百香果衝上第一，究竟哪些蔬果比較「毒」？該怎麼避免將農藥吃下肚？tvb now,tvbnow,bttvb6 V, F/ z. Q0 t6 Y
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美國非營利環保機構「環境工作組織」（Environmental Working Group，EWG）從2004年以來，每年調查蔬果的農藥殘留並進行排名，列出「最髒蔬果」名單，甫公布的「12種農藥殘留較多的蔬果（Dirty Dozen）」結果為：5.39.217.771 I( W9 [! s) X2 a/ B+ t* ]
8 L% w3 \* _; Y公仔箱論壇草莓tvb now,tvbnow,bttvb. D2 j5 |4 E1 J+ B8 O: i8 V7 a
菠菜
6 v8 _; A6 c& u# T: o `0 etvb now,tvbnow,bttvb羽衣甘藍、芥菜tvb now,tvbnow,bttvb" n7 s# ]) j" V# F+ w
甜桃5.39.217.77' P. N; U- v0 ^% c9 |7 T
蘋果
: D5 n# D7 k, x* n) e公仔箱論壇葡萄tvb now,tvbnow,bttvb N1 I4 J( @3 w9 z' n
甜椒及辣椒
8 N5 t8 ~) `/ G+ r2 ctvb now,tvbnow,bttvb櫻桃tvb now,tvbnow,bttvb# t' ^5 h; R: [5 d7 v, ^
桃子
+ C; ^% d. e6 H8 G9 Ytvb now,tvbnow,bttvb梨子
2 H" Y5 b3 Q: ]" G9 X" ] Z芹菜tvb now,tvbnow,bttvb1 y5 q, s' Y7 `3 P- E4 R5 N( l
番茄
3 j1 K5 o$ j: A4 W1 R2 `# X. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 c9 ?& t' H- o R
毫無懸念，草莓連續7年排名農藥殘留首位，營養師程涵宇也分析報告內容指出，羽衣甘藍和芥菜，辣椒及甜椒這兩類蔬菜檢測到的農藥最多，分別有103種和101種農藥。而台灣比較常吃到自美國進口的則有甜桃、蘋果、葡萄和櫻桃。
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3 E5 V# P1 M: c D9 O9 j4 Ztvb now,tvbnow,bttvb百香果連續2年位台灣水果農藥殘留第一5.39.217.77" j' }4 |. E6 o5 K, a! |! Z- I) X" v
由於蔬果品種、生長環境、氣候、栽種方法都不同，使用農藥的種類和頻率也各異，美國蔬果的報告未必一體適用，而台灣蔬果的農藥使用狀況，可從農委會每年公布的「農藥殘留監測研究成果報告」一窺端倪。
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7 t( g) F/ F- @ Z; L. J" [以最新公布的2020年度監測結果來看，農藥殘留比例最高的前5名為百香果（13.9%）、龍眼（11.8%）、柳橙（10.3%）、木瓜（7.9%）、洋香瓜（6.2%），荔枝（5.6%）、草莓（5.3%）則緊追在後。蔬菜前5名則為豌豆（28.4%）、芹菜（24.2%）、蘿蔔（22.6%）、韭菜（18%）和菜豆（11.6%）。
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% F2 F: C1 d5 Y; E1 j水果農藥殘留排名公仔箱論壇. @# E9 Z8 y3 }$ I5 n- S
1 R7 H4 T- h8 X（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）5.39.217.77" ^* F" ?! P8 |+ j; F
$ D; s8 z+ V$ a3 l4 B) h5.39.217.77比對近3年的農藥殘留監測結果，百香果超越大眾印象中嬌嫩香甜、病蟲害多的草莓，連續2年位居榜首，農委會農業試驗所植物病理組研究員黃晉興指出，過去百香果不是農民重視的作物，因此政策上並沒有針對它列出可用的藥劑，一直到前幾年，農政單位才參考國際上的建議農藥清單，列出4、5種推薦農藥。
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1 W) @/ W# F: {0 R8 L不過近年來氣候改變，2016年開始病害較為嚴重，尤其每當高溫、雨季時，百香果就會出現疫病（又稱疫黴病）造成大量落果，農民常用一種名為「凡殺克絕」的農藥來防治，但這種藥劑在噴灑之後需要1個月的安全採收期，而百香果屬於連續採收作物，也就是同一株作物上，成熟部位和開花授粉階段並存，由於採收期長，農民為了預防未成熟的部份遭受蟲害而噴灑農藥，一旦未加留意，就可能碰上「今天噴藥、明天採收」的窘境，因此近年來百香果抽驗出農藥殘留的比例大增。「我們這兩年也有發現這個問題，目前已逐步輔導農民調整農藥的使用方法和使用量，」黃晉興說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z* d0 ^+ H1 h2 [3 H" o$ @
; P& ~, y6 I* G; S5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o" Z5 F; f) A/ D6 k7 v/ k
蔬菜農藥殘留排名
3 h/ z' ]1 V4 N8 V2 H8 ]（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）/ `% N& A4 T, ~; b# Z+ g
' T+ Z% f, U4 Q+ f7 c公仔箱論壇蔬菜部分，豆菜類、小葉菜類蔬菜年年上榜，也是因為多屬連續採收作物，噴灑農藥時不易隔絕成熟部分，因此驗出藥殘過量的比例也偏高。5.39.217.778 q& a) l! x! A2 G5 k
* I& w" f0 c ^" G- H6 Z* c) e8 E5.39.217.77蔬果如何正確清洗 去除農藥效果好？5.39.217.770 _3 I2 B' |1 b% b" y
蔬菜水果是民生必需品，但農藥無色無味，購買時很難從外觀辨別，該怎麼辦？農委會農業藥物毒物試驗所副所長徐慈鴻指出，隨著品種改良或農業技術進步，很多蔬果幾乎一年四季都能吃到，但每種蔬果仍然有最適合的生長季節，若是非當季的蔬果在不適合的季節裡生長，抵抗力較弱，得要用到更多的藥劑保護，因此她建議，選購蔬果時還是以當季盛產、而且最好具有國產溯源證明的蔬果更好。
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! s4 k* x7 x, e# z0 s; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那麼，還能選擇這些上榜的「有毒蔬果」嗎？徐慈鴻指出，面對這份報告不必太過驚慌，因為這項研究使用的樣本是「帶皮帶殼且未經清洗」的蔬菜，目的就是要用最嚴格的標準去討論農藥殘留的狀況，以作為修定農藥政策的依據，「實際上日常飲食中，這些蔬果都會經過清洗、去皮、烹煮或食品加工等處理步驟才會吃下肚，已經能去除大部分的農藥。」
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農藥主要可分為接觸性和系統性兩類，接觸性農藥是直接噴灑於作物表面，大部分會被雨水沖掉或被陽光分解；系統性農藥則是經由植物表面、氣孔、根部吸收，進而分布在整株作物中，而且通常愈到末端、含量愈低，「更且植物本身也會不斷代謝掉這些藥物，」徐慈鴻指出，只要農友能在規範之下使用農藥，加上消費者在食用前浸泡、並徹底清洗，就能去除多數殘留農藥，吃得安心。
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8 y! A, @: i% m( k: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農業藥毒試驗所進一步做研究測試，結果顯示：
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/ A( ^, l' x9 n- j公仔箱論壇草莓經過清洗和去除蒂頭後，農藥殘留去除率達72～94%。tvb now,tvbnow,bttvb7 _2 p2 S7 I) O: c; W
柑桔去皮後，農藥殘留去除率達82～100%。公仔箱論壇9 D& l% w0 P! G* M" k+ H$ @
荔枝去殼後，農藥殘留去除率達91～100%。0 f4 u1 P" D. C' q5 M) Y9 _$ D
高麗菜剝除外葉2～3葉後，農藥殘留去除率達90～100%。tvb now,tvbnow,bttvb4 W8 U% z8 V% `; ]. H& y
青江菜清洗1分鐘後，農藥殘留去除率達75～85%。
' [$ |% ]; d, O, Z& y9 Dtvb now,tvbnow,bttvb甜椒清洗加去蒂頭後，農藥殘留去除率達80～100%。
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至於該如何清洗蔬果才能最有效去除殘留農藥？ 大原則是「浸泡清水一會兒-->流動水清洗-->去皮、截切」。 農業藥毒試驗所也針對8類蔬果提供清洗方法建議： |
發表於 2022-5-4 07:59 AM
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