2022年5月2日 週一
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# y8 v2 V% y' x+ r. I2 d0 L公仔箱論壇多吃蔬果攝取各種維生素和抗氧化物，是預防慢性病的好方法，不過有些蔬果的農藥殘留較高，總讓人無法吃得安心。美國非營利組織EWG公布今年最新的「最髒蔬果」名單，草莓連續7年被列為藥殘冠軍。在台灣，草莓的農藥殘留幾年前也一度居首，但近兩年卻由百香果衝上第一，究竟哪些蔬果比較「毒」？該怎麼避免將農藥吃下肚？
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美國非營利環保機構「環境工作組織」（Environmental Working Group，EWG）從2004年以來，每年調查蔬果的農藥殘留並進行排名，列出「最髒蔬果」名單，甫公布的「12種農藥殘留較多的蔬果（Dirty Dozen）」結果為：: g5 ?& E0 D; b c/ |6 n; I
9 r, [) i0 c' }1 y7 t公仔箱論壇草莓( F" q! Y. ^: i9 s5 F* B% I! J
菠菜
. ?3 b) v3 |7 t, n x/ g o R5 \羽衣甘藍、芥菜
6 T4 k5 g: Q7 v6 I* z8 t8 |- ^( O# Vtvb now,tvbnow,bttvb甜桃6 B# n/ E% \/ G8 I/ g; o
蘋果
O X: Y% A2 U6 g9 ~2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄
8 E i r" Q0 E- a0 H2 ^4 X( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜椒及辣椒公仔箱論壇/ |+ h1 a' @; `9 q, a2 d
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桃子公仔箱論壇! p" D7 p8 Y1 W; k) O @7 @. b
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9 p" P) p% ~1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜
* K( b* m5 M# k% p7 S6 C( B番茄
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9 C A r& O* \" m5 z7 {* a5.39.217.77毫無懸念，草莓連續7年排名農藥殘留首位，營養師程涵宇也分析報告內容指出，羽衣甘藍和芥菜，辣椒及甜椒這兩類蔬菜檢測到的農藥最多，分別有103種和101種農藥。而台灣比較常吃到自美國進口的則有甜桃、蘋果、葡萄和櫻桃。
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S! r4 I. `/ r. H4 K wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百香果連續2年位台灣水果農藥殘留第一5.39.217.77" g5 \, C! D" S
由於蔬果品種、生長環境、氣候、栽種方法都不同，使用農藥的種類和頻率也各異，美國蔬果的報告未必一體適用，而台灣蔬果的農藥使用狀況，可從農委會每年公布的「農藥殘留監測研究成果報告」一窺端倪。5.39.217.77( ^# M& U7 B# K! _& c
/ k% `2 x: m: S j" [" B以最新公布的2020年度監測結果來看，農藥殘留比例最高的前5名為百香果（13.9%）、龍眼（11.8%）、柳橙（10.3%）、木瓜（7.9%）、洋香瓜（6.2%），荔枝（5.6%）、草莓（5.3%）則緊追在後。蔬菜前5名則為豌豆（28.4%）、芹菜（24.2%）、蘿蔔（22.6%）、韭菜（18%）和菜豆（11.6%）。公仔箱論壇% X* l: d9 s7 ~1 v0 ]
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& a8 s' x7 ^5 p; v) u0 I3 U- Ftvb now,tvbnow,bttvb水果農藥殘留排名tvb now,tvbnow,bttvb) c6 f7 j( o3 B- a. {6 j
1 y( w! L) a( E# U/ l$ y5.39.217.77（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）
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" [/ p9 Q. v% c$ M6 [5.39.217.77比對近3年的農藥殘留監測結果，百香果超越大眾印象中嬌嫩香甜、病蟲害多的草莓，連續2年位居榜首，農委會農業試驗所植物病理組研究員黃晉興指出，過去百香果不是農民重視的作物，因此政策上並沒有針對它列出可用的藥劑，一直到前幾年，農政單位才參考國際上的建議農藥清單，列出4、5種推薦農藥。
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. s! v: W6 P2 o! z& M- n" z. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過近年來氣候改變，2016年開始病害較為嚴重，尤其每當高溫、雨季時，百香果就會出現疫病（又稱疫黴病）造成大量落果，農民常用一種名為「凡殺克絕」的農藥來防治，但這種藥劑在噴灑之後需要1個月的安全採收期，而百香果屬於連續採收作物，也就是同一株作物上，成熟部位和開花授粉階段並存，由於採收期長，農民為了預防未成熟的部份遭受蟲害而噴灑農藥，一旦未加留意，就可能碰上「今天噴藥、明天採收」的窘境，因此近年來百香果抽驗出農藥殘留的比例大增。「我們這兩年也有發現這個問題，目前已逐步輔導農民調整農藥的使用方法和使用量，」黃晉興說。公仔箱論壇# Q7 p5 W/ S1 X" g) B
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" d7 G( ?$ P3 z公仔箱論壇蔬菜農藥殘留排名6 @7 W, P# a/ t8 A
（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）
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蔬菜部分，豆菜類、小葉菜類蔬菜年年上榜，也是因為多屬連續採收作物，噴灑農藥時不易隔絕成熟部分，因此驗出藥殘過量的比例也偏高。
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蔬果如何正確清洗 去除農藥效果好？
J# ]( Z- a7 ?' ]5 {2 w蔬菜水果是民生必需品，但農藥無色無味，購買時很難從外觀辨別，該怎麼辦？農委會農業藥物毒物試驗所副所長徐慈鴻指出，隨著品種改良或農業技術進步，很多蔬果幾乎一年四季都能吃到，但每種蔬果仍然有最適合的生長季節，若是非當季的蔬果在不適合的季節裡生長，抵抗力較弱，得要用到更多的藥劑保護，因此她建議，選購蔬果時還是以當季盛產、而且最好具有國產溯源證明的蔬果更好。/ g) D3 | o& ?4 z
( ]8 q/ q" A. D' H7 A! ]9 P公仔箱論壇那麼，還能選擇這些上榜的「有毒蔬果」嗎？徐慈鴻指出，面對這份報告不必太過驚慌，因為這項研究使用的樣本是「帶皮帶殼且未經清洗」的蔬菜，目的就是要用最嚴格的標準去討論農藥殘留的狀況，以作為修定農藥政策的依據，「實際上日常飲食中，這些蔬果都會經過清洗、去皮、烹煮或食品加工等處理步驟才會吃下肚，已經能去除大部分的農藥。」
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' g' ?* [ Z: w. Q* x$ y* a2 j- \9 U5.39.217.77農藥主要可分為接觸性和系統性兩類，接觸性農藥是直接噴灑於作物表面，大部分會被雨水沖掉或被陽光分解；系統性農藥則是經由植物表面、氣孔、根部吸收，進而分布在整株作物中，而且通常愈到末端、含量愈低，「更且植物本身也會不斷代謝掉這些藥物，」徐慈鴻指出，只要農友能在規範之下使用農藥，加上消費者在食用前浸泡、並徹底清洗，就能去除多數殘留農藥，吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb/ \/ Q$ O8 m6 f* T4 |5 G, ~5 o' f
/ b1 H" i G- m4 U/ U: x# `/ I5 B& k農業藥毒試驗所進一步做研究測試，結果顯示：
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4 m z0 P) ~( a9 A/ n& ~5 ^4 }# w草莓經過清洗和去除蒂頭後，農藥殘留去除率達72～94%。
+ `( Z% h( v$ T$ a: F' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑桔去皮後，農藥殘留去除率達82～100%。/ f- Y! z; n" e$ R# E
荔枝去殼後，農藥殘留去除率達91～100%。5.39.217.77$ b# C K$ d+ d
高麗菜剝除外葉2～3葉後，農藥殘留去除率達90～100%。公仔箱論壇& Z' P \: o. }& ?- Z
青江菜清洗1分鐘後，農藥殘留去除率達75～85%。
( b4 W3 d( ^" X7 d3 Utvb now,tvbnow,bttvb甜椒清洗加去蒂頭後，農藥殘留去除率達80～100%。5.39.217.770 {+ p. }% k0 A9 c% V
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至於該如何清洗蔬果才能最有效去除殘留農藥？ 大原則是「浸泡清水一會兒-->流動水清洗-->去皮、截切」。 農業藥毒試驗所也針對8類蔬果提供清洗方法建議： |
發表於 2022-5-4 07:59 AM
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