2022年5月2日 週一
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多吃蔬果攝取各種維生素和抗氧化物，是預防慢性病的好方法，不過有些蔬果的農藥殘留較高，總讓人無法吃得安心。美國非營利組織EWG公布今年最新的「最髒蔬果」名單，草莓連續7年被列為藥殘冠軍。在台灣，草莓的農藥殘留幾年前也一度居首，但近兩年卻由百香果衝上第一，究竟哪些蔬果比較「毒」？該怎麼避免將農藥吃下肚？
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6 m2 h6 Y l8 \+ Ytvb now,tvbnow,bttvb美國非營利環保機構「環境工作組織」（Environmental Working Group，EWG）從2004年以來，每年調查蔬果的農藥殘留並進行排名，列出「最髒蔬果」名單，甫公布的「12種農藥殘留較多的蔬果（Dirty Dozen）」結果為：公仔箱論壇# p+ U R& I+ _8 H7 X
, I: U" [, z0 V4 p7 I公仔箱論壇草莓
) @6 M. G* } N公仔箱論壇菠菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g: l/ Q, t: T
羽衣甘藍、芥菜1 C% Q/ P% m1 i7 Q! a$ L! o/ u
甜桃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a- q( e! d0 s& l# n. [
蘋果9 ]* Y- A/ z* D; K
葡萄
$ a4 p' O3 F Z/ \* _. k4 o甜椒及辣椒tvb now,tvbnow,bttvb: x: @( x1 @$ A3 S
櫻桃
N- G2 |* L3 [$ C桃子5.39.217.77" R; O- _9 t1 S, u& T) s% U$ u
梨子tvb now,tvbnow,bttvb7 a+ K! ^+ b3 o( R9 G1 q
芹菜
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- V4 C" k/ i- Y3 c毫無懸念，草莓連續7年排名農藥殘留首位，營養師程涵宇也分析報告內容指出，羽衣甘藍和芥菜，辣椒及甜椒這兩類蔬菜檢測到的農藥最多，分別有103種和101種農藥。而台灣比較常吃到自美國進口的則有甜桃、蘋果、葡萄和櫻桃。tvb now,tvbnow,bttvb" T% l; E# V/ U! x- V7 a: ?1 |' U
& ]+ Z! r* y7 l) \& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百香果連續2年位台灣水果農藥殘留第一公仔箱論壇: U: g. A- K9 V9 }* E
由於蔬果品種、生長環境、氣候、栽種方法都不同，使用農藥的種類和頻率也各異，美國蔬果的報告未必一體適用，而台灣蔬果的農藥使用狀況，可從農委會每年公布的「農藥殘留監測研究成果報告」一窺端倪。5.39.217.77# M0 Y( K; w0 s
" S" ^) L; g! h+ V以最新公布的2020年度監測結果來看，農藥殘留比例最高的前5名為百香果（13.9%）、龍眼（11.8%）、柳橙（10.3%）、木瓜（7.9%）、洋香瓜（6.2%），荔枝（5.6%）、草莓（5.3%）則緊追在後。蔬菜前5名則為豌豆（28.4%）、芹菜（24.2%）、蘿蔔（22.6%）、韭菜（18%）和菜豆（11.6%）。5.39.217.77+ w3 D+ W! @ ~; j7 v& f$ A
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2 K$ Y+ ^: N# C- e _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果農藥殘留排名
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% s4 g$ p" t) E3 D- C( H3 Atvb now,tvbnow,bttvb（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）
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比對近3年的農藥殘留監測結果，百香果超越大眾印象中嬌嫩香甜、病蟲害多的草莓，連續2年位居榜首，農委會農業試驗所植物病理組研究員黃晉興指出，過去百香果不是農民重視的作物，因此政策上並沒有針對它列出可用的藥劑，一直到前幾年，農政單位才參考國際上的建議農藥清單，列出4、5種推薦農藥。
M0 y5 E0 n$ h. c2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d! a9 B8 g) z. o( E5 U" {# p; l
不過近年來氣候改變，2016年開始病害較為嚴重，尤其每當高溫、雨季時，百香果就會出現疫病（又稱疫黴病）造成大量落果，農民常用一種名為「凡殺克絕」的農藥來防治，但這種藥劑在噴灑之後需要1個月的安全採收期，而百香果屬於連續採收作物，也就是同一株作物上，成熟部位和開花授粉階段並存，由於採收期長，農民為了預防未成熟的部份遭受蟲害而噴灑農藥，一旦未加留意，就可能碰上「今天噴藥、明天採收」的窘境，因此近年來百香果抽驗出農藥殘留的比例大增。「我們這兩年也有發現這個問題，目前已逐步輔導農民調整農藥的使用方法和使用量，」黃晉興說。
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蔬菜農藥殘留排名 \& M Z: @/ M1 G- z3 ~
（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）
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. W, d! `1 O6 q& S" Y/ t蔬菜部分，豆菜類、小葉菜類蔬菜年年上榜，也是因為多屬連續採收作物，噴灑農藥時不易隔絕成熟部分，因此驗出藥殘過量的比例也偏高。0 Y9 i7 Z; f2 O* J/ G; F9 l
+ n) @4 v, N8 i- o3 J: L蔬果如何正確清洗 去除農藥效果好？tvb now,tvbnow,bttvb+ w0 \7 o) o7 |/ z
蔬菜水果是民生必需品，但農藥無色無味，購買時很難從外觀辨別，該怎麼辦？農委會農業藥物毒物試驗所副所長徐慈鴻指出，隨著品種改良或農業技術進步，很多蔬果幾乎一年四季都能吃到，但每種蔬果仍然有最適合的生長季節，若是非當季的蔬果在不適合的季節裡生長，抵抗力較弱，得要用到更多的藥劑保護，因此她建議，選購蔬果時還是以當季盛產、而且最好具有國產溯源證明的蔬果更好。
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那麼，還能選擇這些上榜的「有毒蔬果」嗎？徐慈鴻指出，面對這份報告不必太過驚慌，因為這項研究使用的樣本是「帶皮帶殼且未經清洗」的蔬菜，目的就是要用最嚴格的標準去討論農藥殘留的狀況，以作為修定農藥政策的依據，「實際上日常飲食中，這些蔬果都會經過清洗、去皮、烹煮或食品加工等處理步驟才會吃下肚，已經能去除大部分的農藥。」
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0 E7 i& E$ V' z5 t/ m+ v# E) U+ C公仔箱論壇農藥主要可分為接觸性和系統性兩類，接觸性農藥是直接噴灑於作物表面，大部分會被雨水沖掉或被陽光分解；系統性農藥則是經由植物表面、氣孔、根部吸收，進而分布在整株作物中，而且通常愈到末端、含量愈低，「更且植物本身也會不斷代謝掉這些藥物，」徐慈鴻指出，只要農友能在規範之下使用農藥，加上消費者在食用前浸泡、並徹底清洗，就能去除多數殘留農藥，吃得安心。% o) d8 C# T3 O2 v ^3 ]1 c( }7 ~
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農業藥毒試驗所進一步做研究測試，結果顯示：9 y/ ]2 ?. r7 p" Z; Q
/ o7 s! D) `4 Y% L/ G! f5.39.217.77草莓經過清洗和去除蒂頭後，農藥殘留去除率達72～94%。5.39.217.77& b) i; v G) a7 A
柑桔去皮後，農藥殘留去除率達82～100%。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a2 C% \) }' I7 F% a9 A
荔枝去殼後，農藥殘留去除率達91～100%。
* H( }& Q4 o& a+ s. U5 ?3 [4 @公仔箱論壇高麗菜剝除外葉2～3葉後，農藥殘留去除率達90～100%。
6 C/ Z' A" l2 z3 p青江菜清洗1分鐘後，農藥殘留去除率達75～85%。
) g4 I2 K8 V" [, g5 m2 T( t5 g- h公仔箱論壇甜椒清洗加去蒂頭後，農藥殘留去除率達80～100%。公仔箱論壇3 T# k! n. _; j; [5 }
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至於該如何清洗蔬果才能最有效去除殘留農藥？ 大原則是「浸泡清水一會兒-->流動水清洗-->去皮、截切」。 農業藥毒試驗所也針對8類蔬果提供清洗方法建議： |
發表於 2022-5-4 07:59 AM
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