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$ C9 W6 r9 V0 G0 T, }材 料
* L @. P1 F8 B l! c% Q油 甘 魚 頭 1 個 （ 斬 件 ） 、 日 本 淮 山 30 克 （ 切 條 ） 、 鮮 冬 菇 1 個 （ 頂  十 字 ） 、 蒟 蒻 30 克 （ 切 條 ） 、 薑 茸 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb. O8 i) C6 F" V4 w3 b/ N
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7 _( G, x. d* c) D- s! H' W調 味 汁 料
9 o( e$ R; b9 K. F公仔箱論壇日 本 廚 酒 / 味 醂 各 90 毫 升 、 濃 口 豉 油 45 毫 升 、 砂 糖 10 克
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8 t) W0 q: T1 o) w! [5.39.217.77做 法5.39.217.77 f4 w \; L P7 c# F0 D
1. 將 魚 頭  水 ， 撈 起 後 洗 淨 。 5.39.217.77 \; ~6 ?! N' y4 b8 Y7 i; c
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2. 將 魚 頭 、 淮 山 、 蒟 蒻 、 鮮 冬 菇 、 廚 酒 、 味 醂 、 濃 口 豉 油 及 糖 放 入 鍋 ， 用 大 火 煮 滾 ， 然 後 轉 中 火  蓋 煮 約 10 分 鐘 ， 煮 至 汁 變 得 濃 稠 ， 加 少 許 薑 茸 兜 勻 便 成 。
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( d/ C) _/ C' Q, ^7 j! z: v8 Dtvb now,tvbnow,bttvb貼 士' y4 T8 V/ k6 @/ g& e G
魚 頭 買 回 來 最 好 即 煮 ， 急 凍 後 再 解 凍 ， 煮 時 魚 油 會 流 失 ， 魚 香 味 會 大 減 。 |
發表於 2009-2-17 02:29 PM
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