土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！0 i* [) l& f k; U2 B' N7 }! q
烹制材料(三人份)
! _/ F& }8 b. w$ m 材料：土豆(1只，300克)
; ?% Z G- D0 n* I7 R1 e7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
n; d' V( _% Y 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5.39.217.77. f0 s4 ?3 C* ]% L2 @
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
+ [2 i" ^( Y5 p! i1 a6 @. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y- U0 d2 w. X* ~
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `* k, R8 h# ?7 C' M+ X
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。公仔箱論壇5 ?: ?" j6 ~. G) D2 E$ f8 y K8 E% E
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
. V' k# v ^8 m4 c/ C# H! e4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
) z/ b6 ?, r3 m& N5 A6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
, `( }( ]% {' T7 Z" N0 ~5.39.217.77 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。公仔箱論壇* F0 {: t6 Y) b( y* n: h, S
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
' [) z: M% h8 O0 @8 ptvb now,tvbnow,bttvb 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。公仔箱論壇5 d6 A# s- t7 @5 ?) ~9 f" [9 J
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。. Q& {; B# t' Z O! q: E
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
) |, V8 i# H7 T- I# ^8 t( P 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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