土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e; e: @7 O8 A
烹制材料(三人份)
" p1 R* H: T4 ~, U% U 材料：土豆(1只，300克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O1 s! E+ h4 F' z$ b
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
9 _" a3 f$ C. p Z 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)7 U" d3 @9 ~* J% T' N$ _
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
1 _- x: h0 [( Z9 _1 `公仔箱論壇 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
% ]& @8 t6 m" O- q! r# D3 q" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O+ W2 G" ^ M% g
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h: V6 m8 z9 r+ D& d& e
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y3 m# C/ Y% m* P( v9 i8 F6 Y% m
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。5.39.217.77" N0 S5 ?: l2 ^- o* ^; S+ g+ r/ I# w+ X
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
+ z& R) s0 n2 \% O m2 v' b' k, R5.39.217.77 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。tvb now,tvbnow,bttvb, a' _$ r% J) W9 S$ W) V2 A5 w' `
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。# J; m$ P9 I) L2 k D
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
( [2 y5 r7 z3 e, N4 Qtvb now,tvbnow,bttvb 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
C3 v/ I1 @! B6 [+ }5.39.217.77 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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