土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！# c( n( X) t( q+ S# I7 y7 O
烹制材料(三人份)
- u! q4 N6 c5 H. j' ^3 p0 o公仔箱論壇 材料：土豆(1只，300克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z1 S5 u# E; W; D8 s) ]6 P
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)公仔箱論壇7 B/ H' g+ F2 |
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
+ F4 ?! ]4 M0 x; p0 `4 G 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。5.39.217.77% d! {/ ?- U; w) d" M! `
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
[/ |3 y' N% c: ^5 r* K' _5.39.217.77 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
8 z7 q1 P$ M6 `& v% A, |8 c, H5.39.217.77 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
) ?. v4 A# X) u( l- [1 S6 @; b 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。5.39.217.77; ^8 l* k/ L/ D w2 m' X$ P
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z9 q/ m% e- x8 \2 I+ p. s7 x
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
" s! W N+ _% [公仔箱論壇 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。- S/ `1 a6 v! y/ j
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) O; D- b. ?4 ]# G 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。5.39.217.77, T/ P: ^9 N" J3 P% k
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。tvb now,tvbnow,bttvb; ` f1 U! S M+ U9 L9 ^ t+ o2 U
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。公仔箱論壇$ y6 Z% W6 w. C% N" E& |% c. i
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
5 ^7 i8 J) `& q8 O5.39.217.77 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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