土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！5.39.217.773 ]9 s' S* M" n; \% v* m! o* d
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb! o8 I( g; f4 t/ c' _
材料：土豆(1只，300克)5.39.217.772 J4 H/ e, _7 Y. H4 h
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)5.39.217.771 \5 ], w* c8 j! Z. h: {, p
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)4 }2 g0 _% z) H2 Z9 m, j1 z: } |
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
a5 w% p1 v. jtvb now,tvbnow,bttvb 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
1 ]7 d) p# w5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
! j& d4 ` b+ ^3 F& m 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
3 Q- n6 Q, X/ N* e. _5.39.217.77 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E W6 R* \6 g/ s, h
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。tvb now,tvbnow,bttvb+ H$ Z% \; o9 m+ E, {) e' ?
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。公仔箱論壇; W [. w( c. a5 r; h, I9 [
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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贴士
( ]( B9 Z5 D2 ~- K. Ntvb now,tvbnow,bttvb 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。公仔箱論壇% s, o" M+ J; x1 @( n7 K4 v
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。& D/ W# B) v$ Q9 t- q4 E
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
# Y, G4 ^4 B: O4 ctvb now,tvbnow,bttvb 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
" x! F$ h- x2 a1 d 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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