土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！$ s6 e) V, D O3 j5 h
烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X+ d! y* Q( x/ G$ p2 s* s7 p
材料：土豆(1只，300克)
3 T' x8 @% ]" r3 w+ a2 R5 W& Etvb now,tvbnow,bttvb 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
: G7 L) E9 N; e5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
& ~. S. O$ u W4 t" `9 W# J/ Itvb now,tvbnow,bttvb 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
" j' n& b% _: ^5 T* k( @. v. A 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。! P( T. K8 k* ?4 h) x
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
3 y! w2 R# H7 w( ^公仔箱論壇 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
/ ]& k0 U; L2 B$ w: \ 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
2 F' s$ [# J/ {7 y公仔箱論壇 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p/ Q$ r" ^) X7 u, ?
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
3 ]# N0 u, g& O: M 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。5 X7 F# ^+ O$ O8 z/ T
! V/ u8 v# V" K, x+ b* ltvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77' A( L. f; [4 o' b
贴士
5 t' Q3 R+ ~8 e4 T; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
! R" v/ S9 X" atvb now,tvbnow,bttvb 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。5.39.217.773 q# Z9 K' I3 u
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
' U- X J0 x8 n 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
" F" _3 i. c" E8 M$ j 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
| 
