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材 料公仔箱論壇% H0 s7 A6 N, ?9 t) }1 g, m- D/ l
豬 耳 8 隻 、 滷 水 汁 1/2 杯 、 水 3 杯 、 雞 腳 6 隻 、 薑 ２ 片 、 紹 酒 ２ 湯 匙 % b/ X9 n6 i1 O2 p& C/ Q! @5 q& V
. X# D! T1 k9 Jtvb now,tvbnow,bttvb蘸 汁
- g d: L7 {. |8 `+ k白 醋 3 湯 匙 、 蒜 茸 1 茶 匙
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做 法
7 [/ i2 r4 U6 N1. 煲 滾 一 鍋 水 ， 下 薑 及 紹 酒 ， 加 入 豬 耳 及 雞 腳  水 ， 撈 起 放 入 另 一 個 煲 ， 倒 入 滷 水 汁 及 水 ， 滾 起 後 收 細 火 煲 個 半 鐘 。 9 M: j# {% u6 V. a' m2 o
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2. 取 走 雞 腳 ， 將 豬 耳 一 開 二 ， 放 入 保 鮮 盒 ， 倒 入 滷 水 汁 ， 放 入 雪 櫃 雪 3 至 4 小 時 至 凝 固 ， 然 後 切 片 上 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb: }: n& R, q) E+ O. l0 |% y
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3. 白 醋 加 入 蒜 茸 拌 勻 成 汁 料 ， 吃 時 蘸 上 便 可 。
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貼 士1 s" `4 \# B8 N% S
豬 耳 最 好 揀 乳 豬 耳 ， 成 年 豬 耳 軟 骨 較 硬 ， 影 響 口 感 。 |
發表於 2009-2-16 01:24 PM
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