东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。: y- I' b; D+ G
9 M: _4 U% A `/ M 烹制材料(三人份)
, P, ~1 n7 E C" w$ g 材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
2 `' Z5 @4 Z, P$ V. D 调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
" d/ S. a2 s; N1 M" r) j公仔箱論壇 1 五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
# C z$ R2 @" m0 `7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
5 C o8 G8 x) P+ X2 p% B# j% }, ~ 3 烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。
/ i% T' `! @" X5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
% [5 B" Q5 ?/ W5.39.217.77 5 注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。5.39.217.776 ^: I8 c9 S9 v3 _
6 放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
: a% q- E, a0 H' |; R
" `5 g8 q# N9 O, ~; M+ Otvb now,tvbnow,bttvb 厨神贴士
3 q' c% J4 k6 w( G5 \ 1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。5.39.217.772 `* ?- d- s7 L9 v
2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
; j$ A7 e3 L6 N# w# f公仔箱論壇 3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
! f9 ~! _* I+ F$ }6 z4 J w3 n9 M- j 4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。 |
發表於 2009-2-16 10:42 AM
| 