太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料
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烹制材料(两人份)
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8 }0 h# d- R/ c `( |5 q5.39.217.77 材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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2 C( [# ~6 k9 L 调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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第一步
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1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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第二步5.39.217.770 m7 G0 E* J/ v/ d" O# `8 m4 ^1 T- l. l
2 ]/ X' q4 `% i: O. p! `6 ztvb now,tvbnow,bttvb 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。5.39.217.77* Q# ^0 E/ `0 o% z
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第三步
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3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步 , v2 \1 T! b4 J+ N r6 i
# }5 J# n" ]* T9 |5 O; `" \tvb now,tvbnow,bttvb 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步公仔箱論壇. S7 u- F; A+ \
( j) W, B k _tvb now,tvbnow,bttvb 5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步公仔箱論壇: f. V$ [8 i7 U
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6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。5.39.217.77# P8 ~& I: y. {( q) z6 t1 J
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b. d+ i) X" r4 t# M2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士 5.39.217.777 N" M8 m9 J6 V9 X9 u/ ?: F
7 w$ r& B* z' \! q2 i 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。tvb now,tvbnow,bttvb8 X' A! _3 n# o, Y1 n
" [0 |* K* D. B, H+ x 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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8 \* z2 J* L# D S5 @ 4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。公仔箱論壇* O0 K' s1 s3 [
3 r5 Z( I; G+ ]% Z; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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