太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 5 [$ j( i' d+ U4 n$ i" F; y0 _
! b- Z4 M( o G3 m8 ~9 E烹制材料, V$ R+ P4 ]4 T
% u o/ v' K- H: P' W2 M* {tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(两人份)
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材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)- e5 l6 |" I" [' m
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调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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" l7 R! J' o, a9 T9 ~8 | 第一步 . b3 M2 a) M: T+ z
1 p. X, m, P+ s8 E, X/ ?" Btvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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4 q+ r0 H. C: F$ ^第二步
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7 k5 _) m: V5 x0 z, {) v) R公仔箱論壇 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步公仔箱論壇% R" X0 [) Q4 b5 n8 r+ {% G
8 M4 r* S3 k: ^5 ^( y 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p5 I! ]- Q S2 x$ j" V
! ?8 ?+ S" f$ L# O9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb z; N; x: |2 y+ p0 u0 U/ s
第四步 tvb now,tvbnow,bttvb# c2 M; h0 M; x0 y
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4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。3 p( g; h& y) N
N8 x8 c# T5 M8 x第五步5.39.217.772 _- n" X3 b) ?- Q) D5 c! L
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5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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7 q6 o7 r8 [# dtvb now,tvbnow,bttvb第六步
9 ?. ]3 X- l+ |# M: A: x! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- R) e% F/ v2 J4 `- p 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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{/ i7 i0 y3 P公仔箱論壇 5.39.217.77% n( e1 A2 L8 o I' W+ R# e% q1 |+ |
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1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。0 F3 j' R% g; S: |7 A
0 ~5 y" _( ]4 ~, v5.39.217.77 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。- _* S8 G8 f. ^% L7 Z
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4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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: |4 j4 s! |0 {" i 5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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