太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 6 X8 J. N3 x6 }: E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l- Z) \% X& I! q( W8 M
烹制材料5.39.217.77, R% C+ @2 ^) Z& Q
2 U/ T( G3 E5 x$ b" t4 wtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(两人份)
: _: i' @) p S3 V9 {4 H) \8 w5.39.217.77
- ?, k4 d9 I" O V- Z, L9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)5.39.217.775 a* V! C v5 ]- C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M' @: F9 k4 O
调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)4 N, L& g/ f- }) b( h4 R) |
1 W( I8 B* P1 z3 o4 ]* P* b: Mtvb now,tvbnow,bttvb ! \0 e* W* X0 o0 F* D' X
第一步 公仔箱論壇( j% S5 \3 ?0 d3 p
% ?* p( W! ~) O0 j9 {+ C; G公仔箱論壇 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
3 B7 M; i5 ^4 o x
; G: ?4 @7 B( U4 e. @/ @" L第二步& ~+ \: J6 ^3 {% |- Z$ C
& V& T$ J/ R6 R6 c 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
: a* R* f3 `6 o. I" E$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q0 r9 O5 q# K$ j
0 V3 _' c1 @" [4 ^ x9 o第三步公仔箱論壇2 s' d. G9 b: c. [! _
tvb now,tvbnow,bttvb. W- _* g. H6 Z5 v0 [9 d
3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。tvb now,tvbnow,bttvb3 a9 s+ F- G' n5 b' ]
/ D( h& E* m) O8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
6 D5 n+ k8 L/ {6 {3 L5.39.217.77第四步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q$ m1 S* k+ v1 h0 u( ]
公仔箱論壇$ O0 z- X' b6 _1 U8 }/ a# A; s
4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
! x0 K$ K# v8 c8 ]1 T5.39.217.77
6 d7 m6 U- ~, P7 M0 |tvb now,tvbnow,bttvb第五步2 K1 M% b0 z3 o" t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H, ?8 j7 ~! ?" c3 x
5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
- A# o) q- r4 u5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb! V* Y* M. T% K! o! i
* Q! D5 p# F: b. Q, G6 p第六步
0 \# _7 ~+ Q" U( Ftvb now,tvbnow,bttvb
/ _7 h9 O: V3 F; K& [/ ?8 i O* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。 [% V! y+ W- y
% j( v5 U, `4 m1 b# n1 ^公仔箱論壇
' r$ [" P4 k8 a3 _5 J1 A# z厨神贴士
) ]0 Q' n, i9 D: ]& q& wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77- [& N! i8 Q7 _9 t$ `
1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
" R1 B9 D( n4 C' n
# c- k. H- T( x4 g5 m/ D8 T U 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
/ A. s/ U" E. q& d* S, }, \' N* O. _公仔箱論壇2 t' G- e$ V4 S& ~: P
3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。7 J$ p) [5 q7 h! y6 x E2 B
公仔箱論壇; _4 P& s* ~' s- Y: q7 B
4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
# I& w* `4 [) \" k' d: h" x公仔箱論壇
! w( w+ E' F4 ktvb now,tvbnow,bttvb 5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
| 
發表於 2009-2-12 11:17 AM
|