公仔箱論壇, d6 x5 @9 E* ?$ n
弊！ 歲 月 催 人 ， 近 來 發 覺 記 憶 力 開 始 衰 退 ， 急 急 去 買 補 腦 丸 ， 聲 稱 有 效 治 療 「 思 維 遲鈍 、 記 憶 衰 退 。 」 有 無 咁 誇 ？ 雖 然 我 蠢 都 唔 係 咁 易 呃 。 人 蠢 無 藥 醫 ， 惟 有 趁 後 生 補多  ， 刁 鑽 牛 腦 ， 以 形 補 形 ， 再 加 上 咖 喱 的 薑 黃 素 可 預 防 老 人 癡 呆 ， 連 嘴 刁 的 吳 君 如 都 經 常 食 咖 喱 ， 唔 食 就 笨 ！
2 m& J7 M# q. N4 R! O3 ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 J, ]6 R7 W" {! T! p! C# v$ K
1 j5 I/ }7 W* m% k% Q6 q5.39.217.77. w2 z* c; V. b
■ 大 廚 財 叔 是 印 尼 華 僑 ， 在 泗 水 出 生 ， 來 港 後 在 印 尼 餐 廳 一 做 便 是 30 年 。
6 V$ q/ A' ]0 y# `8 B' N; a4 l5.39.217.77
+ _6 m9 _5 b( J1 Xtvb now,tvbnow,bttvb
2 h6 h# \/ p1 H: O& i$ A' e% Otvb now,tvbnow,bttvb印 尼 tvb now,tvbnow,bttvb1 l% a2 b- R; `. R
香 滑 咖 喱 不 「 稀 」 場
) E% [, g7 @$ _1 Q3 |8 Y" e5.39.217.77印尼 咖 喱 （ Kare ） 水 汪 汪 ， 與 濃 稠 的 印 度 咖 喱 截 然 不 同 ， 顏 色 偏 黃 ， 看 來 「 好 食 有限 」 。 人 不 可 以 貌 相 ， 咖 喱 都 係 ， 印 尼 盛 產 椰 子 ， 大 部 份 咖 喱 都 有 加 入 椰 汁 ， 為 眾多 國 家 的 咖 喱 中 最 香 滑 ， 質 地 稀 如 湯 。 另 一 特 點 是 加 入 印 尼 蝦 膏 ， 令 味 道 更 添 變 化， 而 且 黃 薑 味 較 重 ， 香 料 味 沒 有 印 度 那 麼 霸 道 ， 但 比 泰 國 的 更 有 層 次 。 而 其 咕 喱 （Gulai ） 羊 腩 ， 用 上 更 多 的 辣 椒 、 檸 檬 葉 、 甘 蔗 ， 比 咖 喱 更 香 濃 。 " C2 H8 A8 ^$ [" g }- i
公仔箱論壇3 j9 B3 `0 s/ k( N% l+ `0 B
要 咖 喱 味道 不 流 失 ， 要 每 日 鮮 製 。 椰 汁 以 鮮 椰 子 肉 榨 成 ， 不 用 罐 頭 椰 奶 ， 才 是 百 分 百 印 尼 風味 。 每 款 咖 喱 配 方 都 略 有 不 同 ， 像 羊 腩 會 用 沙 仁 、 豆 蔻 辟 走 肉 類 的 臊 味 ， 魚 頭 咖 喱就 要 先 爆 香 香 料 ， 所 以 廚 房 每 日 要 準 備 大 煲 細 煲 不 同 的 咖 喱 ， 不 是 一 煲 咖 喱 走 天 涯。 配 料 雞 肉 、 羊 腩 都 是 以 咖 喱 汁 生 煮 ， 之 後 更 要 待 一 晚 ， 先 可 確 保 咖 喱 香 完 全 滲 入肉 中 ; 其 他 不 能 久 放 的 如 雜 菜 、 魚 頭 、 牛 腦 咖 喱 就 即 叫 即 煮 。 製 作 一 絲 不 苟 ， 難 怪引 來 嘴 刁 的 吳 君 如 都 愛 上 這  的 咖 喱 雞 和 咖 喱 魚 頭 ， 不 時 同 陳 可 辛 來 踩 場 。% Y$ h6 R3 h2 B; f: k# T9 u& d
5.39.217.770 [1 B7 H& `( U& y5 H" l2 W# I
) e% [: Y' O# h- z4 w* @
" a/ @- O) l" \" f0 e$ G. q
8 j( Z; U8 Z: t; f* p l; ^咖 喱 牛 腦 $65+ } S: p2 _7 |
處理 牛 腦 過 程 繁 複 ， 要 先 將 血 管 、 筋 膜 挑 走 ， 剩 下 白 雪 雪 的 組 織 ， 再 加 胡 椒 粉 及 鹽 同蒸 ， 除 去 臊 味 後 又 要 煎 香 ， 有 柯 打 時 才 與 咖 喱 汁 同 煮 。 牛 腦 入 口 滑 得 來 有 點 咬 口 ，質 感 似 豆 腐  。 不 過 成 個 腦 擺 上  ， 賣 相 確 實 幾 駭 人 ﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S: w* U0 g9 w7 K. ~
" A y* a. k2 Y1 O' j. [8 Utvb now,tvbnow,bttvb
2 F# _, @" f3 H7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( f. c0 H8 T- G. y8 `+ y
7 T! ~$ @! ^! x5.39.217.77巧 製 咖 喱 魚 頭 $168
: u& H' s; x! f3 @8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比 人 頭 更 大 的 魚 頭 ， 採 用 最 少 十 幾 斤 的 石 斑 ， 魚 雲 軟 滑 又 多 肉 。 香 料 經 爆 香 味 道 豐 富 ， 椰 香 中 滲 出 魚 鮮 味 。! @( X6 w9 Z$ O) k1 Y
. B+ T( p+ T6 ?3 P5.39.217.77
0 P' H5 U/ U7 V# k9 b( l咕 喱 羊 腩 $70 公仔箱論壇3 ]. b$ J5 X3 ~+ h0 H0 q
咕 喱 汁 中 有 甘 蔗 所 以 帶 甜 ， 椰 汁 亦 多 ， 與 羊 脂 融 為 一 體 。 鮮 羊 腩 只 得 秋 冬 有 得 食 ， 連 皮 燜 咬 落 彈 牙 ， 羊 腩 肥 瘦 相 間 ， 特 別 好 食 ！
, N# a5 M4 U4 ^* H# ]5 m2 Ltvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77, u+ ]. r! e; y% B2 j6 n
* K0 J: Q( a. M5 d, M! V7 w2 w
. c; z' d: p1 H印 尼 餐 廳 （ 尖 沙 嘴 ）
9 ]5 d8 K ^) j' y b0 _
" b, ^' r& ?" S( A5 F, M! ~■ 老 闆 Ken 曾 於 麗 嘉 酒 店 的 日 本 餐 廳 任 職 ， 後 自 立 門 戶 於 大 角 嘴 開 店 。公仔箱論壇' w- ~& F6 q$ O F8 z
) f2 W( w- y9 M* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- o, |. C- f% n! b& e: f% q9 N日 本
: R( v7 t( K3 T! X% w/ I5.39.217.77蔬 菜 茸 甘 口 咖 喱
: L5 m) {" k$ \4 \% w日本 人 擅 長 改 頭 換 面 ， 將 香 辣 的 印 度 咖 喱 變 成 較 甜 的 日 式 甘 口 咖 喱 ， 秘 訣 是 於 咖 喱 中加 入 生 果 茸 或 乳 酪 ， 又 減 少 香 料 的 份 量 。 這 間 小 店 以 日 本 名 牌 S&B 咖 喱 磚 ， 加甘  、 洋  、 薯 仔 、 蒜 頭 同 煮 ， 粗 糙 中 帶 日 本 家 常 風 味 ， 香 料 味 淡 但 質 地 濃 稠 ， 特 色 是 蔬 菜 的甜 味 突 出 ， 與 珍 珠 米 屬 絕 配 。 而 且 價 錢 比 銅 鑼 灣 的 咖 喱 專 門 店 平 一 半 。 其 特 色 豬 扒亦 是 此 店 主 打 ， 日 本 人 都 幫 襯 。
5 ?0 y) T9 {7 ~/ D" ~0 m/ { E: dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 p2 Q, g; ^; C/ F. Q. x' p) l
5 h4 n. K$ E/ Y' y' a1 G3 j v8 t5.39.217.77
0 w5 d" e/ g$ Q- Z, `/ Y5.39.217.77Q 版 軟 心 芝 士 豬 扒 咖 喱 飯 $32 （ 午 市 ） $35 （ 晚 市 ）
( p4 M; r) k1 I5.39.217.77看 似 漢 堡 扒 ， 咬 開 熱 辣 辣 的 芝 士 瞬 即 流 出 ， 如 「 心 太 軟 」 的 效 果 ， 極 受 學 生 歡 迎 。tvb now,tvbnow,bttvb. {8 q* C1 [6 b: }) E8 J- B9 V/ b3 U
' q0 f+ x6 d3 X+ }5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb4 b, D8 h. m0 W* }5 v1 T
吉 列 豬 軟 骨 扒 咖 喱 飯 $32 （ 午 市 ） $35 （ 晚 市 ）
; z0 z1 g2 Y. _% `1 G免 治 豬 肉 與 豬 耳 碎 撈 勻 再 炸 成 豬 扒 狀 ， 豬 耳 碎 增 加 咬 口 ， 炸 得 不 油 不 膩 。
$ j2 J; p+ _: w5.39.217.77
1 c5 s6 h6 N2 A1 O公仔箱論壇
" X% g4 u# ~4 R6 _/ `8 B, [公仔箱論壇咖 喱 烏 冬 $21 （ 午 晚 同 價 ）公仔箱論壇 C+ h g' ?. G! Q$ I
用 日 本 讚 歧 烏 冬 ， 爽 滑 煙 韌 ， 不 是 粉 實 的 港 產 貨 色 ， 與 咖 喱 汁 同 吃 ， 和 味 十 足 。0 L5 a+ J$ u7 [! V
; I' H: q. a1 O3 m/ |+ Y% B- y# p' y7 w* p$ t' e
 公仔箱論壇2 I/ k5 ~ `6 @2 s1 q3 l3 ]
! L) g# ?, `) D7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F# `& D+ c( R) A3 C d
豬 扒 之 家 （ 尖 沙 嘴 ） y$ Q' l; _+ \% Y1 W% A4 X
" T- X7 E0 c. |2 t7 H5.39.217.77澳 門 大 包 寶 藏
3 v9 E+ T$ @: B, V5.39.217.77這 的 咖 喱 ， 焦 點 在 那 個 大 如 湯 碗 的 農 夫 包 。 源 自 澳 門 茶 餐 廳 的 農 夫 包 ， 本 是 包 內 放 入原 盅 咖 喱 ， 翠 苑 負 責 人 豐 哥 加 以 改 良 ， 以 外 脆 內 軟 的 農 夫 包 ， 挖 空 內 放 入 咖 喱 牛 肋 條 ， 包 身 索 滿 香 濃 咖 喱 汁 ， 整 個 包 都 食 得 。 豐 哥 指 「 最 誇 張 係 上 年 情 人 節 ， 一 共 賣 了 280 個 農 夫 包 ！ 」5.39.217.77" @2 u) r- Z2 {
% }* g& o5 F5 @1 y5 _6 K n: m+ j5.39.217.77■ 豐 哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q; Y$ ~. N8 f: F# `( D
# x4 j# d9 e) X) R' Y/ a" p; f q B2 f4 U7 ^. \3 z" Y6 u
■ 澳 門 咖 喱 牛 柳 農 夫 包 （ 附 一 碗 咖 喱 薯 仔 ） $38
p/ K0 t3 f/ N2 n7 v% Ltvb now,tvbnow,bttvb
( S- B1 {4 K5 {( D9 `$ l& [
, V, ]1 a; Y' r0 ^5.39.217.77澳 門 翠 苑 （ 旺 角 ） 公仔箱論壇* G, x3 D. ]! H% u, \$ r9 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q1 }! | A3 z0 `4 ^
■ 羊 肉 薄 餅 $12/ 件tvb now,tvbnow,bttvb9 A6 {: i$ |' Z8 `: ]' b* a, b0 Z* y
 5.39.217.77, W. ], N5 U: q9 U$ I" A) B' \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~5 N5 R( D5 u( {! @! N. H$ G4 T
旺 角 咖 喱 小 食 巴 基 斯 坦 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B7 L$ G& X/ C7 t3 R) H1 X+ u
即 製 咖 喱 薄 餅
. q4 w% k! w8 P( o: y8 ^7 _公仔箱論壇正宗 咖 喱 不 只 重 慶 大 廈 才 有 ， 一 眾 印 巴 籍 朋 友 進 軍 旺 角 街 頭 ， 同 港 式 小 食 爭 一 日 長 短。 熱 辣 辣 薄 餅 由 巴 基 斯 坦 籍 師 傅 即 製 ， 餅 皮 搓 得 煙 韌 ， 香 酥 的 薄 餅 內 藏 免 治 咖 喱 羊肉 ， 咖 喱 味 濃 郁 ， 大 大 份 才 12 蚊 。 公仔箱論壇 ?; y+ k1 [4 E$ K
2 H7 D; E' ]3 j8 S6 wtvb now,tvbnow,bttvb新 疆 回 族 薄 餅 店
+ L9 P8 [$ `) S4 L0 _5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb3 w$ Q" C0 a" t+ Z- _& p
■ 黃 金 咖 喱 鍋 貼 $3/ 隻5.39.217.770 y: F0 b( q3 w: C- E
3 C4 H8 ?3 v9 G: ]+ m' V8 F$ t公仔箱論壇公仔箱論壇$ G! g8 z/ {$ l _! ~
台 灣
( o) u6 W* c) A: q. k公仔箱論壇脆 皮 黃 金 鍋 貼
{; K9 o! a2 Y% G公仔箱論壇這間 台 灣 過 江 龍 以 棒 形 鍋 貼 搶 攻 香 港 ， 其 門 如 市 。 除 了 普 通 椰 菜 豬 肉 餡 ， 更 特 別 在 肉餡 內 加 入 咖 喱 粉 ， 入 口 果 然 有 淡 淡 咖 喱 香 ， 但 肉 餡 味 道 極 淡 ， 雖 煎 得 香 脆 ， 略 嫌 調味 不 足 。
- L3 L: b% Q# | j公仔箱論壇
: b# j) S, Y. P9 G- A4 M6 u6 R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 @# }* i/ N$ }! o/ d
■ 咖 喱 魚 蛋 $5/ 串公仔箱論壇( X/ r' ]7 I/ `. x- l u4 ?2 t2 T
 & J" @7 c+ y- A6 s( [2 b& q5 c
Y8 ?7 D1 ^: W8 d1 i& btvb now,tvbnow,bttvb香 港
0 f) H1 c+ L$ q3 y; V# G公仔箱論壇長 龍 咖 喱 魚 蛋7 [% C- T' s8 ?6 x! l' X) l
數街 頭 小 食 ， 怎 可 不 提 香 港 的 咖 喱 魚 蛋 ？ 「 津 味 」 的 咖 喱 魚 蛋 難 得 的 是 bite size 又彈 牙 ， 不 會 死 實 實 一 口 粉 ， 咖 喱 汁 香 濃 有 層 次 ， 辣 味 醒 胃 ， 越 食 越 想 食 ， 難 怪 門 前總 有 一 條 人 龍 。
0 Y- p4 u. w) y
4 I" d4 H' j3 x' A o; y津 味 雲 吞 
# L3 f' s; [. ]- U1 b |
發表於 2009-2-10 01:29 PM
| 
發表於 2009-2-19 04:15 AM
| 