鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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" \3 o" F0 H @* _tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
2 Z3 ?1 @3 L5 }7 S: D公仔箱論壇 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ N2 t8 C" W8 A T0 Q
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
# `8 t5 Q: f$ u5 u6 O做法：tvb now,tvbnow,bttvb* W0 x: o! I- O$ d8 i* }" y
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。! y" M; \& X3 U6 {+ U
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。5.39.217.77- f8 B" i" x3 I6 k; m
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
5 d7 Z& s) d: F: @: C; Q 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。# Q) [1 M# v6 X8 A' S6 ]; i$ w
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
3 Z% y4 R$ r% s p! ^; S2 i) r9 e5.39.217.77 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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, l/ u, {/ G9 G1 z3 Q2 z4 ^ 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
1 B2 P) n: b, Y( y' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
( w1 X1 b9 C. K5 w 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。公仔箱論壇 A, x: [2 \1 F, D- l
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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