很多人坚信，牛奶加果汁会发生沉淀，所以这两种东西不能一起喝。公仔箱論壇1 Q% _: T' N7 p
实际上，遇酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基本性质，是一件十分正常的事情。对成年人来说，牛奶沉淀并不影响消化。即便不和果汁一起喝，在胃里面遇到胃酸也会沉淀。
8 t5 {) S( s* ^+ D8 Z. L; i5.39.217.77 如果说牛奶发生沉淀就不能消化，那么人也就不能吃酸奶和奶酪了！酸奶的凝冻就是牛奶蛋白质受乳酸作用沉淀的结果；奶酪的凝块要比果汁和牛奶的沉淀更硬更大！tvb now,tvbnow,bttvb; ?. |9 z, h" {! x
牛奶和水果一起制作的各种甜品在国外已经流行几百年，没有发现因此发生不消化问题。甚至市场上还有不少“果汁奶”“水果酸奶”“牛奶果冻”之类的产品出售，如果人体都不能消化，它们是不是该被取缔了？
; e1 _* d" A# I 只是要注意，柿子、葡萄、石榴等涩味水果含单宁过高，与蛋白质结合之后，会降低牛奶蛋白质的消化吸收率，但这并不意味着一定会引起疾病。 |
發表於 2009-2-7 12:54 PM
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