 公仔箱論壇8 A% e( d: A( q' f; D
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G# K% e/ T6 i* y$ `# D+ o; p% h材 料5.39.217.77& H/ x$ C! a" I( D& [) s
剩 餘 芥 蘭 葉 、 紅 蘿 蔔 絲 / 蛋 白 各 少 許 、 雲 耳 1  、 去 皮 馬 蹄 5 粒 、 蠔 豉 5 粒 、 豬 肉 碎 2 、 腐 皮 1 塊 、 蒜 茸 1 茶 匙 9 n# C* a$ ^: A9 Q! u o
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8 _* G4 k2 D! e+ D# ktvb now,tvbnow,bttvb醃 料% i2 a) h2 ^9 u) F. q* T( V$ x
鹽 / 糖 / 雞 粉 各 少 許
7 G4 k3 [0 u( i- J1 G/ `2 [% atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. |6 F x/ H6 w& f6 N
: y O* `( z9 R+ Z公仔箱論壇調 味 料
' ~2 L+ F4 k. j5 J) E* Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽 / 糖 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 1 湯 匙 、 雞 粉 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
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做 法
, y# y1 L& n3 `$ v6 A+ F1. 芥 蘭 葉  水 後 切 粒 ； 馬 蹄 洗 淨 後 切 幼 條 ； 雲 耳 用 熱 水 浸 發 ， 去 硬 椗 後 切 幼 條 ； 蠔 豉 浸 軟 切 粒 ； 豬 肉 碎 加 醃 料 撈 勻 略 醃 。
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$ W( s5 i( V( G; ~# F* j5.39.217.772. 燒 熱 油 用 中 火 爆 蒜 茸 ， 下 雲 耳 、 馬 蹄 、 紅 蘿 蔔 絲 、 鹽 、 糖 及 雞 粉 兜 勻 至 軟 身 盛 起 。 再 起 鑊 用 中 火 爆 蠔 豉 及 豬 肉 碎 至  身 ， 加 胡 椒 粉 及 蠔 油 兜 勻 盛 起 。 7 b9 |- n0 `& s, @9 D
$ b+ }8 \9 F! g! h0 j3. 腐 皮 剪 成 4 件 ， 將 （ 2 ） 放 上 腐 皮 捲 起 ， 抹 蛋 白 封 邊 。 大 火 燒 滾 油 鑊 ， 轉 細 火 煎 香 腐 皮 卷 ， 攤 凍 後 切 件 上 碟 。
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肉 碎 一 定 要 炒 到 收 水 ， 否 則 腐 皮 卷 黏 太 多 水 份 便 捲 不 成 。 |
發表於 2009-2-5 01:20 PM
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