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材 料公仔箱論壇$ e9 ]2 b5 {& f! y& V8 d; Y
竹 笙 2 至 3 條 、 花 枝 膠 200 克 、 蘆  12 條 、 甘 少 許 5.39.217.77+ Y; @2 ]+ l% r" \$ \7 R
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調 味 料
+ J/ b {& N( ~! d* p鹽 / 糖 / 生 粉 各 少 許
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8 ?4 j# u1 h1 S! E; u+ A5.39.217.77汁 料
& m( i1 D) j) b F7 w, B& Y公仔箱論壇杏 仁 50 克 、 水 1 杯 、 上 湯 250 毫 升 、 生 粉 水 適 量
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做 法$ q1 ^; m. ^& {
1. 杏 仁 浸 水 1 小 時 後 瀝  ， 加 1 杯 清 水 放 入 攪 拌 機 內 攪 成 碎 粒 ， 然 後 倒 入 煲 湯 魚 袋 內 隔 渣 ， 杏 汁 留 用 。 5.39.217.774 i3 A, K" }1 {( ]
+ n# X1 l! O: L7 b" S5.39.217.772. 竹 笙 浸 軟 後 放 入 沸 水 中 略 灼 ， 盛 起 後 榨 水 ， 然 後 切 碎 備 用 。
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4 r6 f6 v: U' r3. 花 枝 膠 加 入 鹽 、 糖 及 生 粉 調 味 ， 再 加 竹 笙 碎 ， 順 同 一 方 向 拌 勻 備 用 。
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4. 將 （ 3 ） 包  蘆 ， 排 在 碟 上 ， 放 入 鑊 以 中 火 隔 水 蒸 8 分 鐘 。
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5. 起 鑊 開 大 火 將 上 湯 煮 滾 ， 加 入 杏 汁 及 少 許 糖 ， 加 生 粉 水 煮 至 稠 成 芡 汁 ， 當 如 意 卷 蒸 熟 後 ， 淋 在 上 面 ， 加 甘 片 做 裝 飾 即 成 。5.39.217.77/ Q% `4 y5 T4 Q/ P' h7 I& p: s. K
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5 F1 b. g c- a$ N. v公仔箱論壇貼 士. b6 ^7 v# i8 N6 U3 `( J
花 枝 膠 即 墨 魚 膠 ， 自 己 打 好 麻 煩 ， 在 街 市 魚 檔 會 有 已 打 好 的 出 售 。
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發表於 2009-2-4 01:22 PM
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