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所屬菜系：川菜 主料：扁豆250克， 花生米100克
- u. V% z# J6 U! |" R# otvb now,tvbnow,bttvb 輔料：紅蘿卜1/2根，菜花200克凘凳劀劃，孵寞寡寣花椒1大匙
$ f( y) x: o# b8 i6 t7 {9 S/ a) ytvb now,tvbnow,bttvb 調料/醃料：a：醬油1小匙，白醋廖廔廙廑，彆彯彰徹糖各2大匙，鹽少許。 b：油劄箂箙算，誥認誙誑香油各1大匙
3 g* C- J( s7 [tvb now,tvbnow,bttvb 制作過程:
/ G' [# G% E3 Y ? (1) 扁豆去筋切小段，紅蘿卜切菱形厚片榶槐榿歉，禡禚禛禐菜花撕成小朵，均入滾水中汆燙5分鍾後撈出盛盤墓墈墆墂，瘖瘕瘋瘔花生米煮15分鍾後撈出瀝干，剝去外衣也放入盤中。5.39.217.77( W, Z# w$ N* G5 D" T" y* Y
(2) 燒熱調味料b膍膆臧臺，箙算箤箄放下花椒以小火炸香，倒入調味料a塵壽夥夤，舞艋艵蒞待滾即熄火，挑去花椒粒後倒入裝扁豆的盤中嶂嵷嶊嶉，戧戫截戩拌合均勻放置1小時後即可食用。 特點: 這道菜色澤鮮美，爽口箍箌箈箕，鄩鄧鄯鄰是四川名菜，掌握了技巧可以隨時一顯身手。 |
發表於 2009-2-3 09:01 PM
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