主料：
. N7 H4 P) A4 X7 A% A长嫩茄子250克，猪肉馅100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^1 X7 w- Q+ q2 H' i9 \
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
, ^ {. `0 ]! e, R. z; R公仔箱論壇调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb0 F: P8 U2 Y# j, Y2 w0 Z
/ ?& b* j5 s* t4 F" F1 @- q制作：
3 J# l% c, V! y! q6 ]5.39.217.77（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
/ X8 ]2 b$ v3 a) ?5 x, {1 wtvb now,tvbnow,bttvb 肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
2 G8 p8 c3 {) N9 s3 c$ Q0 q- Z7 itvb now,tvbnow,bttvb（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
* S( f7 F4 y* o! f2 {4 d5.39.217.77（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。5.39.217.77; N) A: u2 z! t
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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: B' w' F: r- P* y# g公仔箱論壇关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 |
發表於 2009-2-1 11:54 PM
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