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" w3 H+ c/ t# y3 @tvb now,tvbnow,bttvb材 料tvb now,tvbnow,bttvb6 Q, M# D* T7 y. Z2 s: I) W4 u
陽 春  200 克 、 鹽 / 油 各 少 許 、 河 蝦 仁 80 克 、 蟹 黃 50 克 、 蟹 肉 25 克 、 青 瓜 1 條 tvb now,tvbnow,bttvb: V- P% N. n9 c! [* |: D8 Y5 e. }
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炒 料
+ j' z* w @/ Q3 X3 {3 L# j9 ?tvb now,tvbnow,bttvb薑 茸 1 湯 匙 、 紹 酒 1 1/2 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 雞 粉 1 茶 匙 、 白 醋 1/2 茶 匙 、  花 1 茶 匙 、 上 湯 100 毫 升 、 生 粉 水 少 許
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; }4 X/ m1 P, X! M6 Q% b5.39.217.77蝦 醃 料tvb now,tvbnow,bttvb {0 D+ M, M$ R" x
鹽 20 克 、 雞 粉 / 蛋 白 / 生 粉 各 少 許公仔箱論壇* r+ _. R; B0 E
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做 法
& M2 A+ q/ f% a. `' N' K5.39.217.771. 陽 春 以 大 滾 水 煮 40 秒 至 七 成 熟 ， 過 冷 河 ， 以 少 許 鹽 及 油 拌 勻 ， 待 10 分 鐘 ， 再 下 大 滾 油 炸 1 分 鐘 成 炸 餅 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 H6 y' g$ P+ Z2 _
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2. 青 瓜 切 薄 片 ， 在 大 碟 砌 成 蟠 桃 樣 ， 放 上 炸 餅 。
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3. 蝦 仁 加 鹽 醃 30 分 鐘 後  水 ， 再 加 其 餘 醃 料 醃 一 陣 。 tvb now,tvbnow,bttvb# F0 {5 o& K+ @" R. w
! Q: `; z# L% l& B公仔箱論壇4. 燒 滾 油 ， 下 蝦 仁 用 細 火 泡 油 至 轉 色 撈 起 。 tvb now,tvbnow,bttvb) D4 L' {7 P8 \" Y! \& V2 I3 ~0 j
1 g, p4 f! q% y: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再 起 鑊 燒 熱 少 許 油 ， 加 入 蟹 黃 及 炒 料 ， 用 細 火 慢 慢 推 炒 ， 炒 至 差 不 多 收 汁 ， 加 入 蟹 肉 兜 炒 至 收 汁 ， 蝦 仁 回 鑊 ， 兜 炒 一 陣 後 放 在 餅 上 便 完 成 。 c- ]( R: j, X; J* g, z
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貼 士
% p6 C6 S8 c1 u5.39.217.77蟹 黃 一 定 要 以 薑 茸 及 紹 酒 炒 透 至 略 出 油 ， 否 則 會 苦 及 腥 。 |
發表於 2009-1-31 07:25 AM
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發表於 2009-1-31 11:02 PM
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