南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。公仔箱論壇1 L4 w' N4 s p' X% Q- }
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调味料： (3-4人份)
0 L7 V4 r1 l( h5 C- t2 U 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙公仔箱論壇/ g6 B$ X1 J7 X0 |5 O, \
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
% L; H/ r( P$ w/ j公仔箱論壇 做法：
# K# G% A- l2 r, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煲汤：
; r2 F- i& }& J 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；5.39.217.77+ Q9 B4 U, m9 o: s; a
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb& T0 D1 G* D& c9 v
包云吞：公仔箱論壇. {+ D+ k- p, p0 r: Z
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
. S: B4 P- P: V0 t9 s5.39.217.77 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
0 N' ~0 x2 f. N 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
+ F0 M' e' G* w7 @2 V, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。5.39.217.77; l) q, z3 y2 [8 Q
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
8 b( b3 T+ N# [4 v4 D1 c1 t$ r 功效：0 U. A* @- e, |; [! v2 n, O5 V
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。8 B: x8 {) v6 b# `
●靓汤心水
3 T8 n) j7 F2 e 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？3 ?; d- _0 d* Z2 X
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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