南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。+ I6 _" g1 L3 C8 {) U. H1 U' ]
 公仔箱論壇1 e7 U; G& n, J
调味料： (3-4人份)
" |% ^; `: D7 J+ ]4 H# n) F5.39.217.77 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J" Z4 v9 Z' s. `+ t* }; W
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量4 L: u3 z+ A/ h, a8 @$ A D
做法：
& n* J8 y2 A9 C% vtvb now,tvbnow,bttvb 煲汤：公仔箱論壇$ _# ^$ G( |9 L. z4 G- @ X
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；5.39.217.77& D/ {" x# Q/ u2 Q E
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb) s- W* n! Y& w5 R& y3 y O; O
包云吞：公仔箱論壇! `! e% V y- i- s+ B i' ^8 Z
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
+ A" `5 W( t8 B; k% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
8 W0 _5 i8 F- r公仔箱論壇 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
# V$ s/ t. @7 [; E6 c2 }4 s/ a公仔箱論壇 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。tvb now,tvbnow,bttvb$ {' Z+ L! W: k" {9 R
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。& r6 B) k) L- n. a4 L
功效：
5 @: R: @6 k: w2 m5.39.217.77 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
0 J. b5 V8 }. n ●靓汤心水公仔箱論壇+ |: @1 U2 `/ v! ?' C9 C
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？公仔箱論壇, r) @5 w- c6 a7 a& m# W4 \
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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