南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)
# X7 l r# e- ~# X. C3 ~- {' s公仔箱論壇 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙& Y9 k) k- f1 f0 x& O/ I* {! W: P
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量5.39.217.772 F1 N0 A! }# z! V! I% q
做法：* ^4 r2 b* I$ h. C5 a
煲汤：
! [" W% \- B. G8 [7 ]公仔箱論壇 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H; \" ]- H3 @$ i4 j
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
3 U% T. y: @" P T- F& ^& Z* Btvb now,tvbnow,bttvb 包云吞：4 d6 y& H( `2 K: f8 i
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
/ d" o3 b. ]$ C2 S3 |( P5.39.217.77 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；7 b5 F6 x* ]# [9 M% D- v0 L
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb3 q# i D% \" O
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
& d2 L t- P1 O2 R8 otvb now,tvbnow,bttvb 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。5.39.217.77; K/ [: l- g7 p% O# a# e9 l& A7 M
功效：" ]9 j1 O3 Z" {' `% O
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
3 r- `1 }( j% w. y( u/ ?5.39.217.77 ●靓汤心水
" J1 a& S$ X8 x8 z公仔箱論壇 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？5.39.217.77. W/ Z7 G! v- O: Y/ b
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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