黑糖饅頭5.39.217.77, O$ T( Y* d2 f- D) I! x: S
公仔箱論壇2 t# t+ L x6 [) N; o
材料：tvb now,tvbnow,bttvb: L4 S" q# j: v% X2 g& C
( _) a7 y4 W2 s" v0 L
中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙
' b7 g) n( L6 T; F# Y5.39.217.77公仔箱論壇0 H- A S' a1 |9 k
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L0 E0 o" d1 O3 W1 g. D
8 [ ]1 v: Y9 Z4 J5 Y) J1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁
/ d1 {& L0 X! B& D3 S L公仔箱論壇
% s* M3 e, L/ P! t$ i; t0 ]4 {( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用
R6 _) X4 X6 ]' w% Z0 q \$ M) r9 w& u3 x% i D
3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿
8 k% o$ S. H- A4 t2 v4 }& |& Q5 l( N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, y, W, S# {9 W
4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用
( b ?0 q' X& y1 ~) ~6 r! ]
1 X: O( T) |- I$ o `tvb now,tvbnow,bttvb5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段tvb now,tvbnow,bttvb! ~3 z& k. d6 G" v
* G! w. f* Z) [: Z5.39.217.776. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感
: ?$ u: D n" ?5 Q5.39.217.77公仔箱論壇0 J2 @) [/ U0 {& v/ v) v" a
7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成" p# H) e; ~3 X, B1 K
5.39.217.77% Q" ~3 w R; v% i& ~9 l0 i
廚師叮嚀：
7 i6 p# t6 c+ j K: D5.39.217.775.39.217.77' k/ Z6 `6 m4 f! p2 A, j
* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上
8 f) G9 r; G# ^1 K1 F% R: V公仔箱論壇7 I3 J4 D; a3 |+ ?
* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
| 