柴魚海鮮湯麵
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【材 料】
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鮮蝦 3尾
7 X" ~4 X( N! f0 w公仔箱論壇鯛魚片 50公克
1 {1 V2 H" E! I蛤蜊 4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W& x7 N. q* c v4 m9 @9 o
透抽 50公克
# t3 z- K4 {0 H7 g6 D小白菜 20公克5.39.217.77# l7 X0 \' d7 K( P
柴魚片 10公克tvb now,tvbnow,bttvb* L" V; T8 G; D9 _
細拉麵 150公克
. e5 G, o: O- n% _. E5 T; @: ~5.39.217.77高湯 400㏄公仔箱論壇% h! D8 _0 k; M, L6 R, `
【調 味 料】2 J+ r/ p/ a/ v- R. G
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; S9 v8 C2 E1 F1 f5.39.217.77鹽 1/2茶匙5.39.217.77" U' H, o5 M$ H) e" m1 k- \
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【做 法】公仔箱論壇' I* p4 d4 y, o
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: k# P" N; i( N) _% L1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。! s1 I/ S( k* c, D- V+ Q
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- ^) l1 |; ]6 X: y1 v公仔箱論壇2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。
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3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。5.39.217.77# T* k: L4 R8 j. `! p/ z& {3 Q
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) B1 P$ J5 j m& B( G4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。5.39.217.774 ~. ]6 S6 |8 [) r$ n' U( o+ p0 i
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* J5 r& C9 A! `* `6 ^6 \公仔箱論壇5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。
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6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。 |
發表於 2009-1-29 05:02 PM
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