柴魚海鮮湯麵
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+ M4 Z) A8 l/ W: Ctvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
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' q$ B; X u( ?! ~) j" |鯛魚片 50公克
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小白菜 20公克
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細拉麵 150公克4 \! g9 Z, `5 J, G
高湯 400㏄
& {: \& r B+ r公仔箱論壇【調 味 料】$ [2 h) ~9 i, k9 c
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鹽 1/2茶匙0 Q7 a8 ?, A" c5 H6 z, a) {
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1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。6 h c* @; }0 y# U! _3 n
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2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。
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3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。
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# B T/ z& {' J) N4 _# h5.39.217.774.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。
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5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 P- |0 D3 }( _* W( ]1 X: d7 H, S; P7 I+ Y
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4 ]& m3 P1 k @1 p5.39.217.776.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。 |
發表於 2009-1-29 05:02 PM
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