菜名：牛肉餡餅
- f% t6 P$ _4 s: e* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t& q* C. O9 T5 V- X- F
# Y, S8 J8 i+ }4 m# {2 P公仔箱論壇材料：7 _" M- o4 o H$ n" q; \' f+ r
外皮材料：5.39.217.77, j! M- r" ?7 V1 D+ ?
中筋麵粉400克、高筋麵粉100克、滾水150cc、冷水350cc
" p! A" ]% W" w) `- t' U公仔箱論壇內餡材料：
* D! ~4 G% B( G, V0 ~! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛絞肉(後腿)500g、鹽10g、淡色醬油15g、百草粉3g、米酒頭20g、胡椒粉3g、花椒水200cc、香油15g、肥油末454g、蔥末60g、薑末15g
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2 x2 n. Q+ ]' U5 B% n. O4 x作法：tvb now,tvbnow,bttvb( R5 C' f! e6 d' c: P
1. 麵粉過篩放入鋼盆後，加入滾水拌一拌。
. T# g2 C; K" }/ b0 b4 M& k5 x( L公仔箱論壇*加入高筋麵粉可以增加筋度，讓餅皮更Q
$ o# t; E: s$ R0 {tvb now,tvbnow,bttvb2. 加入冷水拌勻，移至桌面揉至光滑，鬆弛15分鐘，再分割成20-22個。6 d8 r. e) q4 d5 G. i
3. 牛絞肉加入鹽、淡色醬油、百草粉、米酒頭、胡椒粉拌至有黏性。
9 g7 q+ Y/ f4 v0 ]& l" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*加入百草粉可以去除牛肉腥味並增加香氣，淡色醬油讓餡料有醬油香色澤卻不會太黑，肥油末可以增加肉汁，最好是牛肥油，若不好買可以以豬肥油替代
+ ?, _5 Q3 D$ A1 j" b; `! Y( Y0 Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 加入花椒水繼續拌勻，再加入蔥薑末即可冷藏。
+ u6 }; P4 D3 V6 ?5 z! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*花椒水是以花椒20克、水350克煮透後浸泡待涼再過濾，加入內餡中可以讓肉質軟嫩，香氣更足，冷藏過後較容易包入餅皮中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u8 ]5 X( d1 v9 y0 a$ e2 H
5. 麵皮?成圓片包入餡料，收口整形略壓後，放入平底鍋中煎至兩面金黃即可。 |
發表於 2009-1-28 10:56 PM
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發表於 2009-1-28 10:59 PM
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