菜名：鹹香牛舌餅
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+ a* n8 o# z' x9 M! ~1 y% s材料：
. W) q' C1 }+ o7 p, l- wtvb now,tvbnow,bttvb油皮材料：" K4 O6 O2 E I. S! H
中筋麵粉500g、水250cc、奶油150g、砂糖65g
9 V) e- I8 |& y3 gtvb now,tvbnow,bttvb內餡材料：公仔箱論壇! s; i2 L5 O& {1 y3 V
熟麵粉110g、蒜酥25g、黑胡椒粉5g、鹽15g、糖粉200g、麥芽糖60g、奶油70g、水40cc
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作法：5.39.217.77: g: v! W {1 O2 @7 ~* x. ~6 E2 P2 D* k
1. 將油皮材料揉勻至光滑，鬆弛15分鐘，分割成24個。5.39.217.770 l4 h3 i8 O" h- V1 K( T4 f- {( _
2. 將內餡材料拌勻成團，分割成24個。5.39.217.774 Q- ?4 `! @& ]+ i0 `" f1 H
*一般甜點會使用蒜酥而不是紅蔥酥，加入蒜酥可以增加牛舌餅的鹹香味。
+ Q. I$ \# G' b*現磨黑胡椒粉在最後放入，可以將料理的香氣完全提出來。6 K+ s& N9 Z8 U& Y7 _. `- u" a8 X, |' d
3. 將油皮包入內餡搓成圓球，?成橢長形狀，沾上芝麻。
. f3 O! F( U3 F( T2 {5.39.217.774. 將牛舌餅在中間平劃一刀，鬆弛15-20分鐘。5.39.217.77: ~; h6 B, Q: A/ @& W
5. 平底鍋燒熱，均勻刷上薄油，放入牛舌餅煎至兩面金黃即完成此道料理。 |
發表於 2009-1-28 10:51 PM
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發表於 2009-1-28 10:53 PM
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