菜名：鹹香牛舌餅公仔箱論壇4 m& X% _) m, l, l
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& Y0 `# k2 @6 p; m/ r! ?! a材料：0 t8 \. L7 U6 e, S" L
油皮材料：
K& p4 a1 S4 Y3 l \8 Etvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉500g、水250cc、奶油150g、砂糖65g
/ Y/ D! z% k# H: z5 v5.39.217.77內餡材料：
, R7 D" L( T9 p* Z& z, d9 _" i1 l熟麵粉110g、蒜酥25g、黑胡椒粉5g、鹽15g、糖粉200g、麥芽糖60g、奶油70g、水40cc
3 b2 D: w; p4 n1 g) ?3 ~2 W3 Y公仔箱論壇
7 M& ^! Q, \' y5 ]) C公仔箱論壇作法：# B/ y: N4 ?; J# C( K6 Q" V
1. 將油皮材料揉勻至光滑，鬆弛15分鐘，分割成24個。5.39.217.77: x7 c4 n( k4 u2 E! w0 A' P! _* U
2. 將內餡材料拌勻成團，分割成24個。
6 D6 D% s5 P# ]% w& D5.39.217.77*一般甜點會使用蒜酥而不是紅蔥酥，加入蒜酥可以增加牛舌餅的鹹香味。
3 x" z( Y1 e; c; B+ Dtvb now,tvbnow,bttvb*現磨黑胡椒粉在最後放入，可以將料理的香氣完全提出來。
! V' g5 H; {+ c: j# y1 s) g- p公仔箱論壇3. 將油皮包入內餡搓成圓球，?成橢長形狀，沾上芝麻。" h) C8 A" Z7 H4 Q8 f
4. 將牛舌餅在中間平劃一刀，鬆弛15-20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! W/ @( G8 a7 C" ^8 M- H8 X
5. 平底鍋燒熱，均勻刷上薄油，放入牛舌餅煎至兩面金黃即完成此道料理。 |
發表於 2009-1-28 10:51 PM
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發表於 2009-1-28 10:53 PM
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