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( ~. l, C: v5 G) [ I+ e! y' r5.39.217.77材 料9 D) z! K7 x6 Y8 k, j) K( L3 [
去 皮 蘿 蔔 900 克 、 粘 米 粉 340 克 、 雞 湯 700 克 、 油  酥 適 量
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調 味 料公仔箱論壇" I# O# H1 S- V4 E0 ?$ a, M) \
胡 椒 粉 1 茶 匙 、 鹽 適 量 、 糖 2 茶 匙- q+ H0 t9 ~5 ?0 c+ A
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb' a0 r* ]) V1 v& a
1. 將 蘿 蔔 刨 成 粗 絲 後 放 入 煲 ， 加 300 克 雞 湯 ，  蓋 用 中 細 火 煮 到 蘿 蔔 腍 身 ， 大 約 5 分 鐘 ， 然 後 加 調 味 料 撈 勻 ， 再 煮 多 1 分 鐘 。 公仔箱論壇1 V4 Q8 s- v( `9 D8 A
% c9 P6 H3 ]2 c( `+ etvb now,tvbnow,bttvb2. 將 粘 米 粉 過 篩 ， 將 剩 餘 的 雞 湯 倒 入 ， 攪 勻 成 漿 狀 ， 然 後 倒 入 煮 蘿 蔔 絲 的 煲 內 ， 繼 續 用 細 火 邊 煮 邊 攪 到 成 糊 狀 。
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; ]( z, K+ @" g* o8 `- R9 F3 u7 a3 V3 t- Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 將 蘿 蔔 糊 倒 入 已 掃 油 的 錫 紙 模  ， 放 油 酥 在 上 面 ， 再 放 入 鑊 ， 用 中 大 火 隔 水 蒸 1 小 時 ， 想 知 熟 未 就 插 支 竹 籤 入 去 ， 如 果 拔 出 來  淨 即 是 熟 。 稍 為 攤 凍 後 ， 切 件 即 成 。
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貼 士
; s. Q; h+ E' R$ Y5 z" v5 ?台 式 蘿 蔔 糕 質 感 較 為 實 淨 ， 用 來 炒 最 適 合 ， 例 如 加 XO 醬 炒 蘿 蔔 糕 。 |
發表於 2009-1-28 06:57 AM
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