; f) ]- L: t6 S( o. o7 ?) l材料： 9 s7 h2 P3 a" s) s1 f( N) h5 v
銀魚適量（或小隻丁香魚）
" W) \5 ^7 R# k, z2 B5 Xtvb now,tvbnow,bttvb干貝絲適量 p0 Q) z/ A! V
蒜蓉花生半碗 公仔箱論壇/ L# q, l9 {* m/ ^. C' ]; m0 p( L6 ?! b
蔥白適量tvb now,tvbnow,bttvb0 j" A/ i; J e& K( c
辣椒適量 # B' ~- F" Z+ @1 f1 p
蒜末適量
) ?) @0 n1 V, _- p熟白芝麻適量
" t3 c1 m; ]' P F. F6 n! W5.39.217.77醬油適量
0 U" N6 B/ [/ g6 C5.39.217.77鹽適量
% _4 x" G1 R' q; V公仔箱論壇公仔箱論壇! n+ {+ d1 g. [4 Y
作法：
v2 Q% ^1 X0 `% j# e+ Q" ?公仔箱論壇5.39.217.77/ B$ f& j! L4 k- ?
1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
+ c! Y/ i0 s* z3 M1 H2 Htvb now,tvbnow,bttvb2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
8 N- K( ]8 j& W7 F* P+ B5 T5 E公仔箱論壇3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 tvb now,tvbnow,bttvb6 i% w# n: C; s# u8 J: J
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J1 J0 [/ q* N" O2 _, G* t$ r( {
1 `: j" T7 p1 U+ T. f! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚娘私房話：
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+ e8 \6 I' C! P" q# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X: [; |2 e7 n7 h3 m, D! E) h
' T- x, S4 q8 D8 R3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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