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材 料
, o* c) @, R8 O* ^# |7 Ytvb now,tvbnow,bttvb大 蝦 10 隻 、 薑 2 片 、  2 棵 （ 切 段 ） 、 蒜 頭 3 粒 （ 拍 碎 ） 、 紫 菜 絲 / 芝 麻 各 適 量 ； * W& {! @; t1 [* [* z6 h
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& k8 `; v3 B5 Q$ Z5 f/ n0 `3 X5 a醃 料 8 X) L$ j8 C3 U0 ~& o: `: ^, q
鹽 / 黑 胡 椒 各 少 許 ； tvb now,tvbnow,bttvb; b, j& G |5 x+ \) w- V
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汁 料 公仔箱論壇4 w3 H1 F8 M1 Q( v k; Q
日 式 照 燒 汁 2 湯 匙 、 水 1 湯 匙 、 糖 2 茶 匙 、 炒 香 芝 麻 適 量 ； h& S. E$ v7 F6 a/ C: E+ z# E# W
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1 |5 Q b5 m! Y1 ntvb now,tvbnow,bttvb裝 飾 # p( ?9 ^( Z) \, P/ u/ J8 W
甘  絲 / 紫 椰 菜 絲 各 適 量
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做 法
. ]" X G7 {; [( G6 k. U1. 大 蝦 洗 淨 後 剪 去 蝦 鬚 、 蝦 槍 、 蝦 腳 及 蝦 尾 尖 。 剪 開 背 部 ， 挑 走 蝦 腸 ， 洗 淨 瀝  水 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 略 醃 。
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2. 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 用 中 火 爆 香 薑 片 、 蒜 粒 及 段 ， 然 後 放 入 蝦 轉 大 火 煎 香 至 七 成 熟 ， 見 兩 邊 金 黃 色 即 盛 起 ， 棄 掉 薑 蒜 。
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3. 將 汁 料 調 勻 倒 入 鑊 加 熱 ， 放 蝦 炒 至 汁 收 ， 見 蝦 全 熟 即 盛 起 ， 撒 上 芝 麻 及 紫 菜 絲 即 成 。
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貼 士5 f. E. L9 O, y1 W j5 J. h5 c
照 燒 汁 每 個 品 牌 的 鹹 甜 味 各 異 ， 最 好 調 勻 汁 後 先 試 味 ， 以 免 過 鹹 或 過 甜 。 |
發表於 2009-1-24 07:47 AM
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