 公仔箱論壇* H: `5 i2 }9 S) w+ F" X
7 K$ z- ^4 T Y+ r# u4 J3 a5.39.217.775.39.217.77' E4 s* g) W" ~( q
材 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X/ @$ k9 T6 Q# ~9 R! `: }" h; K% J
豬 肉 碎 220 克 、  茸 / 薑 茸 各 少 許 、 馬 蹄 4 粒 （ 切 粒 ） 、 炒 香 芝 麻 / 紫 菜 絲 各 少 許 、 珍 珠 米 300 克 ； 5.39.217.775 g9 E/ h$ k2 c+ ]6 p
5 B O* [. d+ M- |: j) a' p5.39.217.77
8 E% b9 v- ~* B公仔箱論壇調 味 料tvb now,tvbnow,bttvb% l' Z' D7 K) n; [: _
鹽 1 茶 匙 、 雞 粉 1 1/2 茶 匙 、 砂 糖 1 湯 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 / 生 抽 / 老 抽 各 少 許 、 生 粉 60 克 、 清 水 30 克 ； 2 d$ y! N2 ]" Y
7 ~* v' M+ m+ [: Q( I' r4 n: D
, ?* E4 t3 c9 `2 u5.39.217.77芡 汁 料tvb now,tvbnow,bttvb" O6 o/ z, j* F# g4 B1 ]( L
蠔 油 / 黑 椒 / 老 抽 / 生 抽 / 鹽 / 雞 粉 / 糖 / 油 各 少 許 、 生 粉 水 適 量公仔箱論壇2 H! q2 j* b6 w4 x# q `* u
, s. l1 F+ ~7 E" A0 E7 |
$ Z. E) Q6 G, M9 j& q8 K5 J做 法- J* l0 ]' x' ^ P
1. 豬 肉 碎 加 鹽 、 雞 粉 及 糖 撻 至 有 黏 性 ， 加 及 薑 茸 順 同 方 向 攪 ， 加 胡 椒 粉 及 清 水 攪 至 起 膠 ， 加 生 抽 、 老 抽 、 馬 蹄 粒 、 生 粉 及 麻 油 攪 勻 成 餡 ， 用 匙  挖 成 球 狀 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 C, ]( C; M! c* J8 h
% {' S8 |$ @; ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 珍 珠 米 浸 水 2 小 時 ， 盛 起 瀝  水 後 加 少 許 鹽 撈 勻 。 將 肉 丸 放 米 中 滾 一 滾 ， 均 勻 黐 上 米 粒 後 放 蒸 碟 中 ， 用 猛 火 隔 水 蒸 10 至 12 分 鐘 取 出 。
8 M3 p" J, G, P0 ?7 g0 U+ R/ o3 T, a+ O4 T5 O
3.大 火 燒 熱 鑊 ， 白 鑊 炒 香 黑 椒 粒 盛 起 。 再 起 鑊 用 大 火 燒 熱 油 ， 加 蠔 油 、 黑 椒 、 雞 粉 、糖 、 生 抽 及 老 抽 ， 收 細 火 加 生 粉 水 埋 芡 ， 加 少 許 油 炒 勻 ， 淋 在 肉 丸 上 ， 再 撒 上 紫 菜及 芝 麻 即 成 。4 Z; U4 z" U, ` r" j
# q v: r- G2 D5 z- W' t# r2 M" ?! utvb now,tvbnow,bttvb
. \) q, C! ^/ {" ]+ k& ~$ I貼 士: A6 b& O- y4 h* j& X) K
蒸 肉 丸 時 間 視 乎 肉 丸 大 小 而 定 ， 要 測 試 是 否 已 熟 ， 輕 按 肉 丸 有 彈 性 ， 插 竹 籤 入 去 ， 抽 出 時 淨 的 即 可 。 |
發表於 2009-1-24 07:46 AM
| 