紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。
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一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒：
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9 B- R A% T; n& ^# }0 x 牛柳、西冷扒：
. a& V& \) y" }7 y+ I, q3 r: }9 T6 ?公仔箱論壇 大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。 2 m/ v. |- w8 F M$ P5 P" [
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雞肉、魚肉： tvb now,tvbnow,bttvb4 h% M- P4 W, f; v! A' f
味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。 公仔箱論壇4 r& `. g$ j5 y, F5 `$ N+ c, K, t- Z
# s2 x1 w# z G- f* ~( z/ W 肥鵝肝、鵝肝醬：
$ [% i8 |, O6 E- H% h" z& ^0 g5.39.217.77 配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。
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+ [5 ^0 `& t: Q! |5 D# c, |5.39.217.77 意大利粉：
( v F0 W" x) c: X! z ^& Y# `& stvb now,tvbnow,bttvb 要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。
; @3 s1 m0 H9 a. A LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( p" e1 L* K: H2 v 比薩： tvb now,tvbnow,bttvb) ^ E( b8 y8 W
配一般的日常餐酒。
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野味： 5.39.217.77" y3 `1 v6 ]; D% d6 L; |
與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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