紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。 公仔箱論壇6 w r) o5 i& @! y$ b
4 l' D3 [( i# d! O/ M& x1 n9 o5.39.217.77 一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒：
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; V0 u8 k3 S/ |) Q 牛柳、西冷扒：
& j. x1 w% T Z0 R% O0 I7 K. | 大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。 tvb now,tvbnow,bttvb& z2 U! S9 d. t! K
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雞肉、魚肉：
0 G* l% p3 K% U9 n7 ]& ~ 味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。
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H0 f# G1 C1 A& } b" ftvb now,tvbnow,bttvb 肥鵝肝、鵝肝醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O) o+ R- [6 _6 C( u) Y% x+ m) w
配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。 2 v. u' [, Q9 Y! D1 y$ T
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意大利粉：
% V( a0 ~; @' b5.39.217.77 要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。
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比薩： 5 N+ L% F9 B7 f+ s; Z$ P, D' t
配一般的日常餐酒。
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! }1 e! R8 T3 Q$ W0 R7 v 野味： 公仔箱論壇- \& M5 R& I9 k; H# M
與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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