紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。 tvb now,tvbnow,bttvb, q/ l1 n# o0 G% g8 c2 Z2 i5 m
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一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒： % O3 q9 M* Q+ s8 Z0 b) N
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牛柳、西冷扒： ( S+ {2 L4 F9 g4 C& C
大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。
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雞肉、魚肉：
) l& w, W! o, D; f 味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。
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肥鵝肝、鵝肝醬：
: ~8 D" M! J* f; G4 h4 r, n 配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。 公仔箱論壇' W) y7 m" T$ ^# Y4 v& X6 n7 P
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意大利粉：
$ T: e% U z7 X8 \! M公仔箱論壇 要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。 5.39.217.77# z0 P. `5 L# R' o
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比薩：
. _; F6 o5 \+ k' Z# z6 Z& [5.39.217.77 配一般的日常餐酒。
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$ ~: h+ B& k0 [5.39.217.77 野味：
7 E1 \# t1 a9 x4 [tvb now,tvbnow,bttvb 與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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