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北 海 道 牛 奶 200 毫 升 、 蛋 白 2 隻 、 砂 糖 2 湯 匙公仔箱論壇6 Q+ A2 ~" r# V) {5 v. |; P" J2 t/ ?
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做 法5.39.217.77: G( j+ O3 P, P( C2 C
1. 牛 奶 與 砂 糖 放 入 鋼 兜 ， 隔 熱 水 坐 溶 。
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2. 蛋 白 拌 勻 ， 以 隔 篩 過 濾 隔 走 蛋 白 筋 ， 倒 入 （ 1 ） 拌 勻 後 再 倒 入 蒸 碗 ， 用 火 槍 燒 一 燒 表 面 除 去 泡 沫 。 ( H) h! t/ ?( C( H7 D3 l9 }- s( D7 {
* d6 i- D0 z. |tvb now,tvbnow,bttvb3. 包 上 保 鮮 紙 ， 用 中 火 蒸 15 分 鐘 ， 再 轉 細 火 蒸 5 分 鐘 即 成 。5.39.217.779 w5 p; G+ d T
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/ y/ y0 ?' ^2 n0 ]" D& k& Q5.39.217.77用 火 槍 要 快 手 ， 否 則 會 燒 「 老 」 蛋 白 變  。 |
發表於 2009-1-20 01:18 PM
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