在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。公仔箱論壇 W+ Y$ z* y) V6 g1 X9 F2 v* w% ]
烹制材料(四人份)
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' H3 r0 l) F/ I7 X. y 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i/ A# u8 b1 M! ~/ l. p
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)5.39.217.77# I- _) N" C1 g7 E$ A
做法：
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4 g' ~8 r: v e 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。. f% N' Z9 R8 X5 A- P/ @
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
$ J" E3 X8 u/ [3 u6 C: Stvb now,tvbnow,bttvb 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
6 y# b* o6 l8 `6 f$ v* M% p; M* q( ]公仔箱論壇 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
1 B1 y8 S0 _8 Y$ N5.39.217.77 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。5.39.217.77; k3 H- [6 s7 o! `$ r, P
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ t2 b9 l& Q9 k, Z
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# P( a8 d! ~$ I) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
) [: X/ j2 O/ _, P; Z, K 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
0 S- Z9 e+ g+ r0 s, ]. l. T5.39.217.77 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
) o5 Y% E0 z. J# d6 T3 Q公仔箱論壇 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
- Y/ |1 \* D! O/ I/ o- ?tvb now,tvbnow,bttvb 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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