在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
1 G2 Y& H: x2 e/ z$ W. k2 C3 E公仔箱論壇烹制材料(四人份)
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6 ?; z T! J4 {5 I5 C2 t5 Qtvb now,tvbnow,bttvb 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)公仔箱論壇- G! K5 n; J9 X" l# ], ^
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
8 ?' r# [& J2 I' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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/ ?& J0 ` Y2 V1 ~' `* @公仔箱論壇 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
/ o) D- v1 l- G4 `0 j 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
`3 Q* d# M$ _6 h- t 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R ?+ S! q) ?) d
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。1 N7 R+ |: s6 \) _
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
* I$ [' w/ a2 G. x, W4 O6 N$ J$ w& e+ Ctvb now,tvbnow,bttvb 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
h$ L2 a! h% X7 _' c! u: v7 A( h" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
" v3 K9 A- i% P. x2 `2 J8 ]$ \ 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。5.39.217.77( K: I+ }0 Q% K# T8 g% v
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。公仔箱論壇' u4 ^& U2 Z* h8 Z
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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