* L/ }& r' T+ ?3 h
+ j- O% `0 N) d( k$ Q; G q# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e; p2 I6 C- `% }. E$ U3 c' b
原料：
9 b4 @5 B; ~2 b# h7 s& {tvb now,tvbnow,bttvb大虾肉………250克
# C9 {# M$ X: Z* ]8 L: v味精……………1克* v7 L+ w$ s$ D$ p% W$ z
精盐……………1克 5.39.217.77& j6 y0 ]% Q S; z
湿淀粉…………75克, s& K* V9 ^' w1 f
鸡蛋清…………50克 9 E" r" b/ \7 ^$ I. e) }
料酒……………5克+ R2 {* j& J; M+ n5 M
花椒盐…………10克 # @* V* k! S( A; q# H' T
花生油………750克
0 ]9 ?, H9 @/ B+ D3 |( j% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: X9 Z8 \! `" R; P) P& z% otvb now,tvbnow,bttvb烹制方法tvb now,tvbnow,bttvb5 x: ]" u) {+ l* @' q" J
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
) z8 r _# O3 U$ S9 ~2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。
! q7 A" _2 ?# u, e: x) k p# G* k5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B9 Z& M2 z/ } |4 K. D" T- H" H
7 T# y- G3 E9 }3 q |工艺关键TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m) p& V) }" T/ ~
1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l; k' q% S. S6 \ @
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。
/ O$ j; o+ p5 i6 @; X; Y6 Q) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- r& Q. r) ?+ o& e1 U0 @' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。公仔箱論壇& [! a) C2 S& Q& r* F- j; e
5.39.217.775 F. J( p. ?; ?" v: W
' H1 u6 P8 `: b公仔箱論壇食材：tvb now,tvbnow,bttvb6 J; k# K, T% E% c' k7 S: v
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
& n" f4 x: m6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
$ M3 W+ D& j8 [- Y) D* A& Y5.39.217.77１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）
7 B# `3 ~1 V) e- l5 x5 H4 r+ b3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中
# O* D( \4 o% Itvb now,tvbnow,bttvb３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用# u. e# \7 I1 s4 ?! Q" K
４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟
$ n$ |$ H% d0 @- b. u7 `５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的. ]( y; Q+ L$ l3 B* [8 G. \
６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
' q' E! B; ^4 o# k! t7 j: y, [. ?tvb now,tvbnow,bttvb 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
| 
