 公仔箱論壇; `6 U/ @) {. f+ B
tvb now,tvbnow,bttvb8 H* |, x' y2 v& N+ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o- M9 ]" w$ b* g( m/ J6 L. v
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I% k, J5 f) Q( g# |+ f [
大虾肉………250克 : b2 r0 k. k% E3 @3 L& \" B0 _$ I
味精……………1克公仔箱論壇8 ^3 I5 E) g6 d; K& g
精盐……………1克 5.39.217.77 u7 ?2 j' c8 o9 Y& [; `
湿淀粉…………75克+ T" h4 y% M6 n# d2 d" X- J+ m7 Y
鸡蛋清…………50克 3 ~* z" }6 E5 n2 ~ _: F
料酒……………5克
& E1 M; _9 t; Dtvb now,tvbnow,bttvb花椒盐…………10克
( P( D4 V; N; F) V/ k花生油………750克tvb now,tvbnow,bttvb5 {7 x- u+ L6 |+ |
5 W0 Y( z5 b. v9 M
烹制方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c K2 h! n" H( R& y; b% a
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
6 I1 B, o a1 [! B+ d+ f5.39.217.772.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 p |1 i; ^" g1 V4 C7 |' W9 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R; k/ D3 t0 J$ ?
- R8 L6 w& g1 ]0 H
工艺关键
1 L; A0 r: h3 n; b8 o( m1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。5.39.217.771 A9 P5 l% Q! Q% p8 X* T- F4 W
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。
7 r& g' n: M# E. p9 E6 M" t7 z公仔箱論壇
. H. n! ]( b) i4 e7 \1 ttvb now,tvbnow,bttvb风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。( {# ?4 Z, V8 p2 E+ i
) Z7 d: F# E8 ~3 q; z* t7 |
. I; i# @4 |, o% l) Q ], ?食材：5.39.217.77$ o, }: l, L7 B9 @6 W- v+ j
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉5.39.217.77) x# {- X) x+ b9 H( J& [
做法：5.39.217.77 ?' v5 |! P9 e0 Y, h3 a# n
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）
4 F5 h/ `# s; w/ n/ Atvb now,tvbnow,bttvb２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中
7 z* q4 W% _1 q- b2 [) j2 [( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用
, g: J1 B! @/ a5 l r% {7 o5.39.217.77４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r9 ?) D; e- L; z2 \
５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的
* U" H7 r8 k! H' }# e$ ^5.39.217.77６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的 5.39.217.773 `9 F9 V- \2 C6 B! V
鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
| 
