茄汁烹鸡腿的特色：
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& W7 ?7 [( \! ~; @4 D色泽美观，甜酸酥香，美味适口。/ n3 Q. ^: J, y3 f" Y. ]
& |/ s9 E0 i5 i7 J9 {* m4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄汁烹鸡腿的制作材料：公仔箱論壇6 T; B' x2 Q1 f$ `, g- ]
主料：鸡腿1500克5.39.217.772 T# g$ k9 J- b9 K
辅料：洋葱（白皮）100克,香菜100克,* P+ @, o! B+ t- |! f; P. T4 C" N
调料：鸡蛋清50克,花生油100克,料酒50克,盐7克,味精2克,白砂糖30克,番茄酱100克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,香油15克,花椒10克
# |: a7 O5 d( i茄汁烹鸡腿的做法：
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) Q$ B4 G; N5 I0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.元葱去皮，切成米粒；葱和姜拍破；香菜摘洗干净；用鸡蛋清、干淀粉调制成浆。
/ Z; F' X0 [2 M5.39.217.772.用拍破的葱姜、料酒、盐、糖少许、花椒将鸡腿腌约2小时，上笼蒸八成烂取出晾凉，裹上鸡蛋浆。4 O7 N$ u( }+ X0 L# D
3.用番茄酱、白糖、汤100毫升、湿淀粉适量兑成汁。公仔箱論壇7 K2 a# r# l) j2 Q, v! o
4.锅内放入油烧七成热时，将上浆的鸡腿下入油锅，用温火炸酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒香，倒入鸡腿，随即冲下兑汁，使鸡腿裹上汁，淋香油，整齐地摆在盘子周围，盘中放香菜即成。
9 G% d/ H- H* p$ A# k/ ~7 d( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 i6 q1 r( T6 K/ _茄汁烹鸡腿的制作要诀：7 \& Z" y+ y- O2 J- x
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
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食物相克. q, Y$ E# w4 E) ^
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；公仔箱論壇% \. A; z$ w6 g4 d) j. O
与芝麻、菊花同食易中毒；tvb now,tvbnow,bttvb) W; w7 H$ y5 A) J3 f
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
3 y' n. g/ Y8 m5.39.217.77与芥末同食会上火。) X# G. O6 `- E' P! o4 E. K- T
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
發表於 2009-1-19 04:35 PM
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