茄汁烹鸡腿的特色：
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色泽美观，甜酸酥香，美味适口。
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/ h8 a0 x% I+ S# [* D( o公仔箱論壇茄汁烹鸡腿的制作材料：
* g( {7 K" h! f3 c; w2 o) [$ s3 ]tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡腿1500克5.39.217.77% J6 V; x u. u$ o
辅料：洋葱（白皮）100克,香菜100克,
: J" H6 \" m3 n0 y! d公仔箱論壇调料：鸡蛋清50克,花生油100克,料酒50克,盐7克,味精2克,白砂糖30克,番茄酱100克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,香油15克,花椒10克
$ ^3 K$ q( `. R9 ^9 v V3 N公仔箱論壇茄汁烹鸡腿的做法：
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; ^3 t4 B# s; z3 K4 Q p. [公仔箱論壇1.元葱去皮，切成米粒；葱和姜拍破；香菜摘洗干净；用鸡蛋清、干淀粉调制成浆。
9 {7 b# d* w, p" T! c5 i2.用拍破的葱姜、料酒、盐、糖少许、花椒将鸡腿腌约2小时，上笼蒸八成烂取出晾凉，裹上鸡蛋浆。
. s4 z3 `4 f e! a3 ptvb now,tvbnow,bttvb3.用番茄酱、白糖、汤100毫升、湿淀粉适量兑成汁。1 m' }+ O5 Q; ?. F1 X* q' c6 U
4.锅内放入油烧七成热时，将上浆的鸡腿下入油锅，用温火炸酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒香，倒入鸡腿，随即冲下兑汁，使鸡腿裹上汁，淋香油，整齐地摆在盘子周围，盘中放香菜即成。: e: X, I# A+ U5 w* D J
' P2 B/ f/ M+ p1 y% T, b0 B茄汁烹鸡腿的制作要诀：1 V1 }1 {) D5 z* i* K" P$ o* _& N' I- d
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
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食物相克- K4 }, D. ^) o, f
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；公仔箱論壇3 j7 O0 Z% x6 R2 X2 e
与芝麻、菊花同食易中毒；
9 t9 z1 U3 X7 b$ Q! @2 W" ~) itvb now,tvbnow,bttvb与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
4 ]* R8 {3 x4 u) k4 s) X公仔箱論壇与芥末同食会上火。5.39.217.77. u* t, [% s/ E4 D, ]- K& x8 b* b
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
發表於 2009-1-19 04:35 PM
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