[美食介紹] 煎连壳蟹

5.39.217.77. m$ B# t/ L/ m3 B/ [
1 E( L+ N2 s& g& x
公仔箱論壇9 {  u/ ~$ \' S) w
基本特点  我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词，不胜枚举。"一腹金相玉质，两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明"，《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事，赏桂咏菊，煞是快哉！

基本材料鲜青蟹……500克黄醋…………25克净香菜……50克酱油……15克肉清汤……25克湿淀粉……25克面粉……25克味精……1克绍酒……50克精盐……1克姜末……10克熟猪油……500克（实耗100克）葱花……10克芝麻油……5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q& y6 H3 C  C. M  z
公仔箱論壇1 w6 \- q7 J$ O
制作方法:
１、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。　　
! [3 v# r$ ?* ~& h4 l) E
2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。　　( g/ d* a5 ~" j0 K  [* M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }, I/ M! w6 C6 @1 r; Z+ z
3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。　　
) A$ }5 o9 c7 T! Y) i1 s
4、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。% u& P5 \( w9 [: ]. x3 @  y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \* [9 ~# c& Y! U2 Y. w; g1 @
注意：　　% K6 I# a$ G9 u4 J( u, \
, `! p1 a3 v& L- W% W, c% P) f  Q
蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

无印良品

親王

Rank: 17

2^#

發表於 2009-1-20 03:04 PM | 只看該作者

琴晚我食左虾蟹粥....
tvb now,tvbnow,bttvb* O3 a2 A* w6 ?5 Y0 U+ l- ~ {7 z
味道的确一流....

不过蟹我就唔识整啦....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u( A7 u, _# W' Q: T( r

囘头看伱，为甚么囿怀疑，为甚么囿倣弃 ?

回復引用

TOP

返回列表