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6 s9 ?* ?) V& d% V6 j7 ~. u5 X! @tvb now,tvbnow,bttvb材 料tvb now,tvbnow,bttvb$ {! c, v1 M5 Q! U' ^: C
瑤 柱 6 粒 （ 已 浸 軟 ） 、 素 雞 1 件 （ 切 絲 ） 、 熟 雞 絲 6  、 菜 心 8 條 、 甘  絲 1 tvb now,tvbnow,bttvb, s! a; w4 L6 s: x) p; \
) o8 z* `- r, N' ~4 ]+ [tvb now,tvbnow,bttvb蟹 黃 芡 料
) R8 E8 J/ k# ?/ u: B( v+ `0 A5 g蟹 膏 1 1/2 、 雞 湯 125 毫 升 、 鹽 1/3 茶 匙 、 糖 / 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 生 粉 水 適 量
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+ E. Q; j' v8 d' h; d8 s; k4 P. M公仔箱論壇做 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R0 F) @3 ^% n# B/ P2 Q4 L/ K9 J
1. 將 2 粒 瑤 柱 搓 成 絲 ， 放 滾 油 炸 至 金 黃 撈 起 ； 其 餘 4 粒 瑤 柱 原 隻 隔 水 蒸 2 小 時 。
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: |2 B9 u! x- q* a' N2 Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 將 蒸 好 的 瑤 柱 放 大 碗 中 間 ， 鋪 上 熟 雞 絲 、 素 雞 絲 及 甘 絲 壓 實 ， 倒 轉 上 碟 後  起 大 碗 吸 成 半 圓 形 。
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3. 將 蟹 膏 壓 爛 。 燒 熱 鑊 下 雞 湯 、 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 ， 再 下 生 粉 水 埋 薄 芡 後 熄 火 ， 加 蟹 膏 兜 勻 至 稠 身 後 淋 上 碟 ， 面 撒 炸 過 的 瑤 柱 絲 。 tvb now,tvbnow,bttvb' d9 K9 J* J5 \
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4. 菜 心 炒 熟 伴 碟 即 可 。5.39.217.77% O4 f+ P; F" T. h3 v V
& i" y5 j1 |" h ` y, z. Y, l貼 士5.39.217.77( o- o: N5 E! e4 Q/ l
埋 蟹 黃 芡 時 一 定 要 熄 火 後 才 下 蟹 膏 ， 否 則 芡 汁 好 易 會 炒 到 起 粒 ， 食 落  口 。 |
發表於 2009-1-17 07:22 AM
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