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發表於 2009-1-16 11:25 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[美食介紹] 姜母鸭汤

 ，  描述： 补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服
番鸭：半只
姜母：250克
当归：10克
黑木耳：一把（约15克）
枸杞子：10克
胡萝卜：1根
黄冰糖：2大块
水：10碗
5.39.217.774 R5 u! B- `( b: N6 T8 R
　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。& w) Q' g: s. c7 Z8 R! R9 h
　　调味料：5.39.217.778 K- |9 S6 G. _1 p0 q8 y9 g
　　麻油：1汤匙5.39.217.773 }1 l" W  i$ i. u" v3 V, @/ ^
　　黄冰糖：2大块
% W7 ~* \9 g2 }9 w; K1 x( y　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量: C" c/ ?0 A: n1 {+ K0 ^4 M4 D
　　（3－4人）tvb now,tvbnow,bttvb- i6 o: ^8 L3 b2 i* J8 k& b
　　做法：0 J- A! Y) w3 E4 \
　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；5.39.217.771 [9 s% S: G  z  F' t. s. O% c
　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；
: ^7 c5 S* p! m6 n$ z　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；
! U$ A! z3 U4 h! ~# r% W) S9 v公仔箱論壇　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；
: r$ k2 L+ u& m. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。
( {3 c+ B! Z' R+ S) j: K. O8 |5.39.217.77　　功效：' I% H. ^- q. ]6 a
　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。5.39.217.77* c3 z. R0 n9 R& p9 r
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　　●靓汤心水6 _$ P3 u, k6 g& {- u! {3 a
　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。, i$ F8 j# g  K* v. m1 N' h  C  z
　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。
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Hui131428
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發表於 2009-1-16 11:38 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
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