 公仔箱論壇 O& L( p; B* `; Z: q$ C
! b8 i0 c F# E, y 麻婆豆腐
5 ~( ]) N Q7 O7 J( \. d0 [' v0 a公仔箱論壇; c* W* Y6 m7 r8 _* B2 k3 j
陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为"陈麻 婆豆腐"，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。- N) ~1 M- t; t( n! x
. c; Z Q. ^+ z0 T1 x! n" L9 S, v
3 {; n D, Q: M+ H- d6 {9 k
3 O7 }5 \% x4 u& H9 ~; g% m" g' R4 G5.39.217.77 杂碎汤 tvb now,tvbnow,bttvb/ x* g! f2 B/ e0 F C! P: H/ q4 e
0 w* S0 \8 ~- P$ K' f+ J$ k5 j& {tvb now,tvbnow,bttvb 70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
3 u! X+ M; @5 ]5 h7 V5.39.217.772 G7 i% o# p7 h. \
4 O# E! b0 R* H+ `; S+ W7 C1 t, z6 L1 Stvb now,tvbnow,bttvb 
/ f3 I/ p4 d! R5.39.217.77
- l; b i8 l3 D8 _tvb now,tvbnow,bttvb 夫妻肺片
+ t3 n4 I4 K0 F/ W. N" b% x/ O/ m& C$ }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- u; |, L% g; H7 e& G7 v/ a# I& _" l8 F
成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。
% O2 v; S/ d( i: `! r: d公仔箱論壇
4 l: I0 q3 g7 a; H公仔箱論壇( l7 e; T4 w' j1 O0 Y5 S9 ~
 ! J/ l8 t! Y' O
公仔箱論壇8 K1 P8 N- D! s' G0 B' I. P
二姐兔丁
5 u7 J6 P. c) `6 K公仔箱論壇
5 u0 ]" j1 |5 T7 J8 f w5 z7 W& n2 l 二姐兔丁在成都很有名气， 它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。/ H7 C7 \) l/ Y* t
# X6 y$ |$ w' g& ^5.39.217.77
4 Y; C8 t" h4 E6 X& M. X3 w  " T) I: b4 i4 o& Q" }2 y! v3 P, x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d0 B; y+ s4 y% M( e- O
锅魁品味多样
+ ^/ e" x: f. T+ D# _& X* x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* _/ r: a6 ?3 I/ }1 Q: ?8 W
老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。
* q q1 N; t' _% y8 `; }
) C6 V& J. c' @5.39.217.77
% N7 A- h z; V6 n- h- k 担担面
$ \% b! Q% e# ~$ _公仔箱論壇公仔箱論壇4 w9 m! p% }2 D ^# {
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @" c2 P5 {; o! \1 _* t5 l9 v" Z0 T; I
2 s0 k2 |; A( etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 ~. c- M! e- ?2 x2 d0 \9 y4 k* p
) y1 \ _3 w- B& W/ B  ' s' J5 k2 P& W! E" |5 [6 @
! ?$ V8 O* E5 p+ V5 ^: X5.39.217.77 龙抄手 公仔箱論壇! E* T$ |' d: m" ?) @% s9 V. w
; U/ S1 w1 N0 y 创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位 肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
* V& C/ h, N# M" e) }" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) Q e! v4 {8 s
$ Z) l1 P. U3 |2 s* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; G) ]% t9 q; A6 T0 R8 i
 : Q; L6 q! }' {- z0 Q+ [2 t
1 |- K$ u9 B* I2 X2 g' `' Htvb now,tvbnow,bttvb 荔枝巷钟水饺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C2 M" `0 }" s3 T! T t8 f0 H
- t+ S1 p O* B: m+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。
0 x4 E$ u' Q# n9 R7 m/ P" W公仔箱論壇
4 p# V- P3 ]8 {/ t, K. y: {tvb now,tvbnow,bttvb; Z6 K$ v, `; p* j) \6 ]0 ~$ d
tvb now,tvbnow,bttvb% q. e0 x9 y" x& b$ ^$ m: |1 S
4 @( m# J7 O6 j! qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 f, b6 L, y6 ]' W
韩包子
5 @) e5 r# }3 A2 K3 `: w
, r& U8 x( A; o" M9 Q( C) l 成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子， 并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。
/ p! L2 [$ T' V G; D
/ M# |( ]* N) Ntvb now,tvbnow,bttvb
: K( a& Y7 ]9 Y/ }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 F* M" ?% s& |4 P) [
6 z& z8 W, l2 Z( [! z" W5.39.217.775.39.217.77) C& q0 G# @' q$ V& P" @9 g
凉粉
1 U; F" l: H7 D5 ]3 c" `$ R5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb/ b* z& l' g: q. X! _
清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。 | 
發表於 2009-1-14 04:36 PM
| 