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% `3 I6 f1 A5 h# ~# m/ {公仔箱論壇材 料tvb now,tvbnow,bttvb- H& w$ v& q, U+ i9 d" `1 N3 J
牛 柳 480 克 、 蒜 茸 3 湯 匙 、 香 茅 1 支 （ 切 小 薄 片 ） 、 指 天 椒 1 隻 （ 切 小 粒 ） 、 薑 茸 1 湯 匙 、 洋  茸 3 湯 匙 、 梳 打 粉 1 茶 匙 、 水 / 紹 酒 各 少 許
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芡 汁 料
?3 M; a& i8 F$ ^; Rtvb now,tvbnow,bttvb茄 汁 2 湯 匙 、 魚 露 / 糖 各 1 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 上 湯 125 毫 升 、 生 粉 1 1/2 茶 匙
0 ^+ R. \1 E4 N' n$ `9 U0 Q+ g5.39.217.775.39.217.777 ~2 E. }4 B' J2 o- Q& X' W5 _( i% R7 i
做 法. \. ?* {" B( T) ?8 e
1. 將 牛 柳 切 粒 ， 加 梳 打 粉 及 水 醃 30 分 鐘 ， 然 後  淨 抹  。 L2 W' a8 g. H' ]
4 A2 c: c$ u a0 T/ S8 ~2. 將 芡 汁 料 攪 勻 備 用 。 4 Y7 K4 k# S$ |% i9 @& X
0 f/ t& E' e2 J' _5.39.217.773. 起 鑊 加 油 ， 用 大 火 將 牛 柳 粒 煎 到 表 面 金 黃 色 後 撈 起 備 用 。 & G5 k% f4 J6 @+ p; _9 _
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4. 再 起 鑊 用 中 火 爆 香 薑 茸 、 洋 茸 、 蒜 茸 、 香 茅 及 指 天 椒 粒 ， 將 牛 柳 粒 回 鑊 ， 灒 酒 後 倒 入 （ 2 ） ， 兜 勻 就 可 上 碟 。
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貼 士
6 A9 K$ n7 ]) k: M) c" B# T公仔箱論壇不 用 擔 心 用 梳 打 粉 醃 肉 ， 因 為 食 用 梳 打 粉 不 會 對 人 體 有 害 ， 且 較 用 鬆 肉 粉 好 ， 因 鬆 肉 粉 有 味 ， 影 響 味 道 。 |
發表於 2009-1-14 01:26 PM
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