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逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。
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材料： : }2 l# b7 t A# h& B# l/ g
猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量
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9 N; A" w: X( p: X+ R/ O L公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 U! m* @3 k: `
制法：
0 T2 l& G1 S G公仔箱論壇 1、猪蹄出水，再用绳扎好。: j4 v; d0 i' Y/ S
2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。
; w z3 l, o9 N& {* Z( f8 X5.39.217.77 3、加入冰糖、清水，煮滚。6 Z: ^7 i; @% ]; B9 J; A
4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 g% S4 W/ z- ?' q" B
; ?' b: _- n7 u8 N Q5.39.217.77美味加分
( K3 r9 `8 k' v$ _ [* s5.39.217.77 1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。公仔箱論壇$ a3 w ^% a# W, y& K2 \
2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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