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逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb- R' A. s/ \! i
猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量
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" `& q( f3 K1 m4 W制法： 6 t7 Y2 f1 W6 Z' n" h9 s) P, e. z
1、猪蹄出水，再用绳扎好。
7 H9 {$ A+ K# ~$ K, {" B( K3 A5 v 2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。
! u) e( s) t7 m4 ^9 ^. K; n5.39.217.77 3、加入冰糖、清水，煮滚。( @4 F/ A6 `5 R3 K
4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。
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美味加分公仔箱論壇4 ~4 v. u; F: i( j% N* V, F
1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。" u: f1 I* R) x6 j* H& z
2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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