 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
, ]& n% L+ J. I r+ U公仔箱論壇 “住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
1 I, e( W5 j2 ^$ Z# `. r5.39.217.77 调味料：% h, v5 s m! R* ^! T; S
油：2汤匙5.39.217.77' L: j9 \9 e- p& y) B& H" N4 {$ ]
麻油：1/3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb" ]( a" `, I, a" c
盐：适量
4 x7 p( l3 b9 d" t2 G2 h! itvb now,tvbnow,bttvb 做法：& D" D8 E* F3 D4 `* i
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；公仔箱論壇8 b6 g; u0 S. {) `' [
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
$ w' F1 s! x8 t' S% G 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
K# A3 m2 n3 l 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。5.39.217.779 p" ^) [" j# o0 a: f
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健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。) d% w9 a; g2 V& o1 E7 B
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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