 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。5.39.217.773 [0 m* W! d9 F" `! l9 c- V* B7 m
调味料：# q2 G3 S- ~4 a2 H% }" T
油：2汤匙
6 W6 e9 S9 j' p2 m, O5.39.217.77 麻油：1/3汤匙
$ h6 o& h2 e) V0 k9 Q# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb6 e# b$ ]& \0 v7 t
做法：
4 U" p! p4 D2 D' W1 ^/ a 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；公仔箱論壇0 b9 w. N0 E8 E
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L" ^1 t. o: _2 q
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
. K% r* }4 d; n1 F5 E9 R: ]" K+ g5.39.217.77 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
7 t6 d" J) K9 r9 x+ E' itvb now,tvbnow,bttvb 功效：公仔箱論壇; m3 v; {$ Z2 a$ I0 r
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。5.39.217.77+ k" t7 B6 A5 v# e6 _5 Q" M0 e. ?
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靓汤心水
6 q1 a. t5 ^/ N' ]) V3 \8 I 1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
7 S$ q& ~; f7 i) W 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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