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從前，什么都不發達，十年才能磨一劍，做年糕，當然也要燜個十幾小時，才能自然轉色，自然黏稠。公仔箱論壇/ k3 s' U* m1 e- k) v* C( `
如今，技術發達，做年糕也有傳統法與快速法供你選擇。這個捷徑並非教你用味精或化學添加物來節省做年糕的步驟，只是用上紅糖讓年糕自然上色。
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% C7 ]$ j6 @9 h1 X5 R- {5.39.217.77材料：
( ]! k+ u! m+ Y1 k% p- A+ N' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉 Glutinous Rice Flour 300克
4 c5 m7 [- u6 p N水 Water 350克
' b$ l( y( V9 k# ]* p公仔箱論壇紅糖 Brown Sugar 150克
' F/ m9 X- k0 Y1 Q& I7 stvb now,tvbnow,bttvb白糖 Sugar 50克
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其它變化式材料：
$ `8 Y& q L3 t6 `# V6 Y8 r2 g5.39.217.77紅豆 （浸泡過夜）tvb now,tvbnow,bttvb9 z% D5 e4 W3 |( p* [0 M' G
芝士條 視個人喜歡
4 y" { P @" u7 [; G( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻 視個人喜歡
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+ u9 h l( a+ [& V) o5 M做法：5.39.217.77. ]9 ~6 p2 h/ U4 s9 G* K
1.先將紅糖、白糖及水攪拌至糖溶解。
9 O/ ^; x w0 ~7 N公仔箱論壇2.加入糯米粉拌均勻，然后濾潔麵糊。! {9 S+ y8 K" |. R$ k
3.倒入墊紙或香蕉葉的模子，以中火蒸40分鐘即可。
0 I3 F8 ^8 b5 y J9 d4.想要吃不同口味的，可以加入浸好的紅豆，做成紅豆年糕。另外，想吃西式口味者，公仔箱論壇" N& h* r# ` S5 D; g4 s2 M6 M/ r: ]
也可以在蒸年糕時，加入芝士條，做成芝士年糕。; J! S" t5 O0 N0 T3 ?! i( j0 [
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4 R; o, _/ x5 _0 H4 }公仔箱論壇小貼士：公仔箱論壇% i2 S$ P1 |5 U& A! H9 o
由于紅糖溶化后很容易有渣滓，所以為了年糕更幼滑，麵糊要先過濾。 |
發表於 2009-1-12 03:08 PM
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