湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
" u: ]- S0 @, F' @6 [0 y {+ ]烹制材料(三人份)5.39.217.770 M8 p4 R0 {9 p: Q8 g; g; f
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)公仔箱論壇) q! s- P3 Y+ b" I
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
) L" ~% r0 D* x u0 R公仔箱論壇做法：1 @ q5 S( h" D1 Y- ^, A) U& q
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
( N8 \% r# }8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
- Q6 @' ^: ^$ t0 T1 U: h 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _; j3 y; R" r9 D
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。5.39.217.771 `1 H1 g. O6 R5 j6 p4 ]
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
" `4 k- B8 J& `& W公仔箱論壇 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
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1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。5 L: S4 i [" D' R4 D
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。0 [" g) k* v- h$ P* d
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
) Z( D- K/ r: P5.39.217.77 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。5.39.217.77' t. ~8 M6 |! o/ f
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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