經典西式甜點蝴蝶酥（Palmier），小巧外形的骰標緻，吃來口感酥香甘脆，近年成為送禮自吃佳品，坊間亦有不少餅店以此為招牌作，各式口味及賣相紛陳，捧場者眾。. B0 q) {: v9 o8 G- x. ?" [% p
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576層酥皮 酥脆有致- U# M- g- J" x) K0 K5 i1 `
不過還是無添加的原味蝴蝶酥，最能表現其富香濃牛油的特色，輕輕沾上砂糖的蝴蝶酥，捧在手中已感覺到製作者的心意。開設烘焙工場起家的Tony，最擅長製作酥餅，特別是蝴蝶酥，小小一件竟有576層酥皮，酥脆有致，盡見他多年來將油心與水皮搓揉成酥皮麵糰、入爐烤焗時間拿捏的功力。「我相信食物是不能騙人，美味與否、抵食與否，客人一吃就知優劣。」
6 B. J$ V1 }: \; ?' r: I6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w+ z: F; h* ]# Q/ t
Tony製作的蝴蝶酥，每件皆是色澤金黃、甜度剛剛好、入口鬆脆又富焦糖香，質素比起不少名店出品更出色，難怪一直為本港五星級酒店代工生產蝴蝶酥。他自家開設的餅店售價更便宜（盒裝$65/16片、罐裝$138/36片），大家如去元朗走一轉，大可不用再買老婆餅，改買一盒蝴蝶酥作手信，可能更受親友歡迎。! K- K$ a N; m5 e7 x* F; U
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採訪、攝影：《飲食男女》
6 v. H1 I- `3 |* z+ @5.39.217.77Starssy Square Bakery
2 B( l$ o$ G- m/ K$ |tvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗康景街2-20號鈞德樓地下12號舖tvb now,tvbnow,bttvb4 y6 K5 ^7 F M2 x
電話：6024 7887tvb now,tvbnow,bttvb9 B% V% h0 t0 m3 J! ?
營業時間：星期一至日7am-8pm5.39.217.77, d2 ~8 G) l% e+ p+ u2 l- }
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位於元朗的Starssy Square Bakery，一直為本港五星級酒店代工生產蝴蝶酥，質素有保證。
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# i1 `2 g, }) C# Itvb now,tvbnow,bttvb夾酥工序繁複，要放入「油心」融合，再分三次摺四摺，最後則摺三摺，之後放入雪櫃急凍24小時。tvb now,tvbnow,bttvb, M9 G0 Y7 j: t( K
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蝴蝶酥（盒裝$65/16片、罐裝$138/36片），甚受元朗街坊及區外客歡迎。 |
發表於 2021-6-20 10:07 PM
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