經典西式甜點蝴蝶酥（Palmier），小巧外形的骰標緻，吃來口感酥香甘脆，近年成為送禮自吃佳品，坊間亦有不少餅店以此為招牌作，各式口味及賣相紛陳，捧場者眾。公仔箱論壇 S: E# j2 a: L& t
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不過還是無添加的原味蝴蝶酥，最能表現其富香濃牛油的特色，輕輕沾上砂糖的蝴蝶酥，捧在手中已感覺到製作者的心意。開設烘焙工場起家的Tony，最擅長製作酥餅，特別是蝴蝶酥，小小一件竟有576層酥皮，酥脆有致，盡見他多年來將油心與水皮搓揉成酥皮麵糰、入爐烤焗時間拿捏的功力。「我相信食物是不能騙人，美味與否、抵食與否，客人一吃就知優劣。」
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5 [* @. O7 x; _6 ^( l' g5.39.217.77Tony製作的蝴蝶酥，每件皆是色澤金黃、甜度剛剛好、入口鬆脆又富焦糖香，質素比起不少名店出品更出色，難怪一直為本港五星級酒店代工生產蝴蝶酥。他自家開設的餅店售價更便宜（盒裝$65/16片、罐裝$138/36片），大家如去元朗走一轉，大可不用再買老婆餅，改買一盒蝴蝶酥作手信，可能更受親友歡迎。
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0 u0 P8 S' H% D6 H" k5 z: u$ Gtvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》
$ c. T, I) A; m4 l; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Starssy Square Bakery
% j `8 y2 j1 ]* R& y) V1 z地址：元朗康景街2-20號鈞德樓地下12號舖
$ d; C! U& u, U4 S; a9 G! wtvb now,tvbnow,bttvb電話：6024 7887公仔箱論壇8 Z" Y, G1 F; S. N& h2 L, R( B2 I+ i
營業時間：星期一至日7am-8pm
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經典西式甜點蝴蝶酥（Palmier），小巧外形的骰標緻，吃來口感酥香甘脆，近年成為送禮佳品。5 X Z% P" x, j h1 h: q: `
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位於元朗的Starssy Square Bakery，一直為本港五星級酒店代工生產蝴蝶酥，質素有保證。5.39.217.77; ?3 H: M7 U; }( I) B3 n! _
* _( t% ?2 q# H) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }! a+ i9 b8 x5 v1 |/ ]
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9 z4 u; y: L( _4 x' w8 C9 G夾酥工序繁複，要放入「油心」融合，再分三次摺四摺，最後則摺三摺，之後放入雪櫃急凍24小時。
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4 H, q8 G. @! `- B2 g/ a公仔箱論壇蝴蝶酥小小一件，竟有576層酥皮。tvb now,tvbnow,bttvb' z2 G' O' `+ J# P8 {' Q- N
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- g2 f& {- c. L% s5.39.217.77蝴蝶酥（盒裝$65/16片、罐裝$138/36片），甚受元朗街坊及區外客歡迎。 |
發表於 2021-6-20 10:07 PM
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