「這邊最主要做泰北菜,因為我從小到大也是鄉下人,覺得自己煮那些曼谷菜不算好吃,與其這樣不如煮家鄉菜吧!」豆姨姨說道。熟客來她這家佐敦泰式小店吃飯,不會只吃冬陰功、炒金邊粉,必定點上那些辛香濃辣的泰北小吃小炒才算過癮。其實豆姨姨是個女強人,雖然煮得一手好菜,不過從小到大,從不甘心只做個煮飯婆。
" R- P- k$ b3 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# N3 s% [) N' j/ xtvb now,tvbnow,bttvb丈夫癌症病逝 開店忘喪夫痛
; y* K, T$ w6 a4 z, c3 {& [公仔箱論壇她來自泰北帕堯,就在清邁旁的一個小地方,六、七歲開始便跟着母親經營士多,在街邊賣雜貨、小吃,從小便覺得當老闆才是第一志願。「我不懂得為人打工,我覺得自己辛苦,比去受人家氣要好,我來香港是因為我覺得香港做生意,能夠賺到錢。」她說。2000年,她得償所願,嫁到來香港,先生是香港人,經營佛舖生意。「他是個很開心、樂觀的人,不太在意金錢 ,也不理會你會怎樣花錢,覺得老婆仔女高興便可以了。」她說。兩夫妻總是合作無間,後來豆姨姨跟先生提議在九龍城開雜貨生意。「因為想接觸多一些泰國同鄉,便開了家雜貨店,他總幫我打點一切,跟客人交流,找生意等。」 H& j$ I3 \2 w. E& N
公仔箱論壇$ i# T% n5 J7 l
原本兩夫婦在九龍城,胼手胝足經營雜貨店,養大幾個仔女,想着退休享清福之際,天意弄人,丈夫不幸得了癌症病逝,臨終時才40多歲。「他得病也沒捱過一年,很突然,因為我先生一向很壯健,我2000年來香港,跟他一起也差不多二十年了,那時我們也討論過當子女出人頭地,我們便回泰國退休了。」她說着不禁便眼眶泛淚,停頓良久才能繼續下去。「其實你問我為甚麼會開這家店,因為我想工作,想透過工作忘記不快,你問我辛不辛苦,我覺得我不怕這樣辛苦。」, V3 ~% [" V. c8 W3 o. k( P
" Z0 H' _. c+ i# |+ v6 u; _) T公仔箱論壇助兒子學習打理生意
( k# \( R) O7 W4 N5 U上年年尾,在佐敦開了餐廳,很多客人、老朋友也前來探望,更重要是整天有仔女陪伴左右。「其實,你總會惦念他們,你永遠也會覺得他們長不。」豆姨姨沒選擇退休,也因為不放心剛出來社會工作的兒子Mansun,怕他吊兒郎當,希望他跟着自己好好學習打理生意。「他喜歡招呼客人,我覺得他適合做樓面,我便幫他打理廚房。」她說。兩母子工作,當然也有讓豆姨姨激氣的時候,常常因為兒子的散漫而激氣。
! f! n5 @8 U: R( H+ C; Y5.39.217.77
& L" L* ]" m j0 B+ e5.39.217.77「其實,我天天也會過來幫手,不過就常常遲到,媽媽便會罵我不守時,不過我也習慣了,有時要扮聽不到才成,她比我勤力得多,她有一百分,我只有五十分。」兒子Mansun苦笑說。在水吧工作的Mansun,每次回望廚房中的媽媽,也會佩服不已。「她甚麼也會負責,要做完所有的工作才會出去休息,從小到大也很照顧我,即使我長大了,當我說有甚麼家鄉菜想吃,她便會去準備材料煮給我吃,現在看她開店,每天在廚房炒炒炒,也瘦多了。」3 o# N0 F5 S6 C; B, }6 j
6 n+ H# ^6 K( w8 R# _+ P家傳泰北菜食譜 充滿地道風味 j: b O( x: m
為了兒子,豆姨姨每天都在廚房施展渾身解數,把自小跟從媽媽工作學會的家傳食譜,通通都拿出來,菜式吃起來比平時吃慣的泰國菜,確有不同。「我們泰北那邊,菜式以香料為主,甚少會加椰漿、椰奶和糖,吃起來濃味得多。」豆姨姨道。像吃慣的肉碎生菜包,泰北版本就有點不同,肉碎不會汆水,也不加米碎,乾鑊煸香,加入舂碎的辣椒、南薑、香茅、蒜頭,還有蝦醬炒成,上桌時會再放上炸豬皮,味道偏重鹹辣,口感豐富。辣葉炒雞肉也是招牌菜,雞肉用原粒胡椒、皺皮辣椒所製成的醬料炒香,最後加入辛香十足的大塊辣葉,吃來刺激嗆辣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H5 L$ F' Y" m5 g: l9 y
1 _2 t7 e# d6 P% f5 A4 H5 O$ u8 F還有每個客人也點的清邁拼盤,充滿地道風味,因為泰北人愛以豬肉入饌,一個拼盤有七種方式料理豬肉,包括加入坊間少見,用黃薑做成的辣腸,似鎖匙圈用茅草串起的炸豬肉乾,家鄉寄來的泰北札肉 ,加糯米發酵的酸香腸,大大塊的炸豬皮,香口的烤免治豬肉串,這些香口小吃,嗜辣的朋友,可配上自家製的青辣椒醬吃,味道清酸激辛,相當開胃。豆姨姨最推介拼盤中燜得軟爛入味的泰北豬腩肉,豬腩肉以酸子水浸過,再加香料、咖喱醬燜煮四小時而成。「這咖喱五花腩,食譜源自緬甸的,家鄉每有喜事,結婚、生日,也會煮大鍋出來慶祝,吃來酸酸甜甜, 客人吃過也會覺得像濃味版本的五香肉丁。」
* u! v" M5 q. a9 j) ?/ D: w
3 v5 J3 w7 z" eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延續亡夫善心 日派200飯盒tvb now,tvbnow,bttvb7 L( z. l5 w( A) v: P
對豆姨姨來說,餐廳除了是一盤生意,更是延續先生善心的地方,現在她跟附近的善長、社福機構合作,每天派出二百個飯盒,訪問當天就派發了廚房新鮮即炒的泰式炒河。「下廚是興趣,派飯就是自己喜歡,覺得開心的事。飯盒也是做泰國菜,不過就不加辣椒。」她說。每天早上十一時,餐廳門前便有很多老人在等候,豆姨姨堅持為他們親手送上飯盒,打個招呼,噓寒問暖。「當你看見公公婆婆吃得開心,你自己也會覺得開心,有些人更會拿東西來給我派送,生果、糕餅甚麼也有。」豆姨姨莞爾道。tvb now,tvbnow,bttvb4 I; O' |, B+ D7 P) \
5.39.217.77( S+ j; N% g( b( F
原本由計劃退休變到開餐廳,生活雖忙忙碌碌,但現在豆姨姨覺得最重要是可以開心地過每一天。「就是有點累,以前因為一切有我先生幫忙打點,我現在要一個人做兩份,以前我不用這樣落手去做,只需要出口,幫忙收錢罷了,現在不同了。」她笑說。開店正值疫情最嚴重的時候,餐廳生意淡靜,小店仍然在守,不過豆姨姨似乎學到了先生的那種樂觀。「這樣的經濟環境,有工作便算萬幸,有仔女在身旁,甚麼也有商有量,互相打氣,便足夠了。」
9 E1 P/ u- B0 c" Z( }$ itvb now,tvbnow,bttvb
2 w; Y3 ]( I2 |# F" P" ]tvb now,tvbnow,bttvb採訪:胡熙裕5.39.217.772 ?$ D5 c" Y- d( v# R. n6 B
拍攝:鄧廣基tvb now,tvbnow,bttvb" o1 R6 Y* H; J, c
豆姨姨泰式廚房公仔箱論壇0 W$ V# b( E r' w- S
地址:油麻地炮台街 85 號地舖
) f' A! z0 M- l/ `8 ]' |! TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話:9579 1337
- J' m8 ?2 M6 b. k# t5.39.217.77營業時間:12nn-10pm,逢星期一休息
/ ~- Q' V' |! U% f; X( E
' D0 S s, ~. t5.39.217.77
' W. i' r0 z- X8 D3 P5 L ^ l/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/N7VNSCXFYJGCHFKXYO5GQDVHOE.jpg)
- W3 _0 M' V, qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆姨姨和兒子Manson感情深厚,兩母子一內一外,一個廚房,一個廳面,令小店氣氛份外親切。
. P7 j, c' {. h w
9 l1 ^- B$ l) I1 x- ?* ?5 A公仔箱論壇4 V3 l; _' g2 B2 H0 M% c3 X, e4 J. J
+ L8 E2 m( }) l6 P! ^$ R/ l4 |9 i) P
tvb now,tvbnow,bttvb8 `3 e, w& R6 C+ c- e$ p
泰北拼盤($168),配搭豐富,絕非一般見慣的泰式拼盤,黃薑辣腸尤其有驚喜,吃來香口惹味,又有肉香。
) d9 F/ K: O$ T7 b0 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" S! P: Y0 Z: a5 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 l5 k( Q' p" |
5 k, v1 ?: z8 z; R/ ^! ]公仔箱論壇 ' ]& y1 O; }0 g! i+ \, q* h
泰北生菜包($78),炒得乾身,比曼谷版本更偏重辛香料風味,配搭炸豬皮,口感更豐富。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \0 G7 G, E" o& {$ w' S8 ]- s$ t
& N) @2 t3 Y; ]1 l' ?! h8 N公仔箱論壇! l) O, [7 Y4 H* H, K
+ `, b6 |+ D" B/ X1 u# r' U4 A 5.39.217.77+ V# S0 S1 b4 b3 ^& `
泰北辣葉炒雞肉($88) ,吃來相當刺激,嗆辣得來,卻相當有層次。2 K ]: F3 U& o4 q# S- A
% I7 |$ g7 b, {+ v& X/ a# p2 X6 Y2 d. N公仔箱論壇- p. M3 K; z( {: ~2 n5 h
tvb now,tvbnow,bttvb% w& W6 _+ v0 R( N9 T6 K
公仔箱論壇8 X: W/ u! g$ o( i0 d) d
每朝十一時,便有不少老街坊等候豆姨姨炮製的泰式飯盒。 |