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/ T2 z& {& A6 A* O( qtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
2 }2 \7 l8 ?/ d+ @' g4 rA.細砂糖 35公克5.39.217.77% I+ U( K9 o+ T5 Q7 F/ k& v$ v
糯米粉 100公克
6 U2 i5 i- r: ]' i公仔箱論壇冷水 105公克
) h2 g* l. t/ ]: i1 ~8 x6 atvb now,tvbnow,bttvbB.棗泥 350公克5.39.217.77% x6 U. ]5 U( B: I
冷水麵皮 350公克
7 F. d& Y7 S/ |& i& F f$ M公仔箱論壇
0 c* ^% k1 e& ?& L, L5.39.217.77
Y' |1 L7 K+ R4 J) Htvb now,tvbnow,bttvb【做 法】+ w+ Y! A! t" o1 r% a" l
1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。
! @; E. E" \ wtvb now,tvbnow,bttvb2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。
D; B' G6 ^0 z1 Y5 [. ^3 Y/ u5.39.217.773.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |. c7 N- e$ @" e7 b5 R
4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。
4 f$ D1 Q$ Z2 m6 H8 @: x5.39.217.775.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。
& ~ t" g$ h) F9 w( H; R5.39.217.776.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。公仔箱論壇/ J6 Y7 q8 f) X `5 z5 C; z2 z
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" W/ z# b2 k' V7 ^: a- y【備 註】: c$ O; B0 m& s& i- b& S' c4 @% b' |4 ]
南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。公仔箱論壇% J3 e2 o8 E9 M" Q) ^
冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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