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3 D! w3 U7 o4 f9 C# h【材 料】
9 T8 m: W% f' I7 G' yA.細砂糖 35公克
7 f8 S; f, l4 f! w2 }% G4 ~- z' I5.39.217.77糯米粉 100公克
$ ?$ w. d8 d/ C. }: t公仔箱論壇冷水 105公克公仔箱論壇" P4 k) v5 T4 ~/ n4 z7 r
B.棗泥 350公克) \: p4 k( [. }. ~, x; t) D
冷水麵皮 350公克公仔箱論壇0 ? @4 P; A$ {, J, W' ~( n( Z
5.39.217.775 ]! z* |# h2 S: |0 p$ x) j1 c
% w' c9 Y% i& f1 A5 A) q" l1 ^- e- D5.39.217.77【做 法】
. H0 \. M( U4 e4 f) I公仔箱論壇1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。
! r* a+ ]# Y7 o6 |' a2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。
) k# Y- p* b7 _& Ttvb now,tvbnow,bttvb3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。% U, i* x) a* H) l, A) V# X
4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。公仔箱論壇+ K' z6 @9 u" m: g. ?, t3 N
5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。; Z' q8 ]" u$ W/ U" ^" N
6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。
3 {- t! f9 D* Q$ E公仔箱論壇. _2 A: X6 v5 I+ ?3 C q
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【備 註】
]& H9 e8 V' o vtvb now,tvbnow,bttvb南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。
( }3 ~0 }/ P3 _0 h7 w: h$ U: w: d# Ktvb now,tvbnow,bttvb冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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