有些消費者喜歡按蛋殼的顏色選雞蛋。實際上，紅皮蛋和白皮蛋
6 U2 M0 g) J# N# [: C) x9 E& ntvb now,tvbnow,bttvb營養價值大體相當，紅皮蛋脂肪含量稍高於白皮蛋，但蛋白質和維生素A含量稍低於白皮蛋。紅皮蛋的優點在於殼比較厚，儲藏性更好一些。
3 t) s, Z7 j) }' F. S" s5 s0 u公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb# m, D; d$ ]) g3 V; L
對於淺色蛋黃的雞蛋來說，蛋黃的黃色主要來源於維生素B2，如果顏色較深，說明還含有類胡蘿蔔素。tvb now,tvbnow,bttvb* x7 X/ i$ q1 r1 H; y* H
tvb now,tvbnow,bttvb% B- Z( ]) F" B% u Q1 }# m* f* ?, b
一般來說，散養雞吃青葉較多，蛋黃中類胡蘿蔔素多一些，所以顏色比較深；雞場產雞蛋只有核黃素的顏色，看起來比較淺。但是因為雞場雞的飼料中都添加了維生素A，所以與散養雞蛋相比，蛋黃中含維生素的量實際上略高一些，蛋白質含量則沒有差異。現在有些雞場在雞飼料裡加入一些天然著色物質，那麼雞蛋黃的顏色也會一樣鮮艷好看。
9 V0 R% ~9 Q" e6 ?) s # F5 a$ J- U4 \: p
總之，品牌雞蛋和柴雞蛋產量較低，價格高一些是很自然的。但是對於經濟收入較低的消費者來說，即使不吃柴雞蛋和品牌雞蛋，經常吃價廉物美的普通雞蛋也能保證
: s5 N# X+ t# V F4 \) gtvb now,tvbnow,bttvb營養的供應。 |
發表於 2009-1-10 11:24 AM
| 
