端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E' [5 x7 g$ t
tvb now,tvbnow,bttvb! _- Y( U" @6 N6 g6 Q
然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。公仔箱論壇: v" Q; Y' c( j; A4 G
6 I" w" {% u' t. \" U雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。1 L ]6 F. x l8 w8 n3 [
) d+ ^6 N ^* Z9 s1 n% x$ G9 }tvb now,tvbnow,bttvb糯米煙韌 頭抽香氣濃郁tvb now,tvbnow,bttvb% W% m. P9 ^5 E& x& H
頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v+ c4 m& n, `: s. I, o
蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。
& s( G, @' L! L6 [3 A+ g採訪、攝影：《飲食男女》
/ }3 y9 w4 e% d9 s3 F& w. G% ~" U& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八珍醬園TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c( D/ f# m* {# B# p
地址：旺角花園街136A
R. }% ^# h A" f% Y3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2394 8777
. \) y$ K$ g: A/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：9am-7pm公仔箱論壇 q: b% c5 U8 {) C! u
. x& V- Z# k9 N5 L' J$ R- E
" H0 U" j4 k5 |/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/HW4CEUXIAVE6FGFUWGXFUSRDI4.jpg) 公仔箱論壇( U# g, x5 k ?" ?% |
本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。
+ c4 P: k8 n% `, y( w; |" {6 U$ K. d
5.39.217.771 l3 i" B7 N! \
" V9 F6 E0 }3 i5 S2 ]公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/EPUU6FPSWREAXBZQSQESJJQB6E.jpg)
0 z# g1 @# r! W: F1 n: k% @( l; S& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。 e+ Z0 |% G2 \3 _, S
' D, n( N& d7 d8 }. F2 M" _公仔箱論壇
# X, R" t( h+ ]$ x2 m; Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N' H2 D& t6 B
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/2JPBL4OFWBGMDMQKO6DI7FAZAI.jpg) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n6 [5 x) t" F% Z6 c
糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u. C/ T( |1 x# I w5 ]: e
" B! G2 ]# B+ g D8 w5 r8 Q- b
5.39.217.770 P) Z+ R P7 I) m! e
公仔箱論壇; B( c0 I" j7 R: x3 W
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/QQ435KHYSNH5BHFUE5IKZ4U2GI.jpg) : A! P% V: k; @ K7 u
特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。
( o& U& c( Q% C) H- U' m' F
8 m+ y. i- i5 R. ^% V3 w6 i& a8 r* _tvb now,tvbnow,bttvb
- i* r# c9 t9 E2 K( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 A5 G; \; U9 v/ M+ k# p/ x
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/BY2WS4VQQRHBZPOZHM3XEFUXOE.jpg)
& f9 Q% |8 S2 A. ^! g. R0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。 |
發表於 2021-6-7 12:21 AM
| 