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發表於 2021-5-29 10:55 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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0 J% U$ b0 Y% N/ Y9 C* U不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。公仔箱論壇& t; ]( Z9 \" Q1 @6 A9 k" K4 q

# Z, S+ c* t9 C公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。: ^: g& u# E: g5 L

; l1 v& G" I" b下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T# W' w) G* p" X- `3 @  K1 L, z
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材料：* \& S: |% ~: I! S. L- g  C
豬肉碎1碗
7 n: x4 O/ N5 r$ Y泰國芫荽1小紮3 U: Q3 z; }; F2 _! I4 |% _
泰國紫乾葱頭1個
' x/ Q: p  y5 s/ K/ r, `$ ?, Qtvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙5 f* S4 s5 E/ G- S/ r* j" Z. F$ C
鹽、糖、辣椒粉適量* w7 X4 m* z3 _& B" T8 g
唐生菜2棵
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y5 f6 P2 X5 V
1.燒紅鑊爆香乾葱頭; w1 Q1 F0 G, F# B9 w; _  x
2.加入豬肉碎炒熟
# m5 d5 r$ M8 ^( X$ }/ A( ~tvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
  B  ?+ w4 n4 `- h; r/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加泰國芫荽炒勻
" v2 S( U5 U) u0 A+ H公仔箱論壇5.唐生菜洗乾淨抹乾水
8 l" K7 [: P: B7 M, Otvb now,tvbnow,bttvb6.包炒肉碎食tvb now,tvbnow,bttvb8 R# ^% j9 ?  H( U- Q
示範：Son姐公仔箱論壇/ ]8 Q( D9 n# B0 N1 [9 Q: k
攝影：葉天榮、關永權
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