首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！公仔箱論壇" J) f- O: X' v" X. K G) U9 `: l/ D
! J5 B+ i5 c8 l$ j. J! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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& K1 u3 j/ P8 U. C# @/ vtvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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$ G# D) p: Q0 a$ |# @/ ^2 r& p公仔箱論壇下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E. y% |- B& q) M
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材料：
. t0 h( Q$ w( T$ e$ h公仔箱論壇豬肉碎1碗
* F6 c4 d7 I5 k' A9 G& R5.39.217.77泰國芫荽1小紮tvb now,tvbnow,bttvb2 t: n7 z1 c$ \6 b* o
泰國紫乾葱頭1個
. ?) ^1 F$ S7 q; l1 B Ntvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙
/ b1 P8 l, \. ~: {: T8 Z& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量公仔箱論壇: `; b5 c% b9 }/ ?* p& l" O2 I# x$ e
唐生菜2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x+ F3 P" D! D' m8 u) w0 t
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做法
; p- r5 j6 c; i* c- s" x ]tvb now,tvbnow,bttvb1.燒紅鑊爆香乾葱頭+ j) L7 r2 ~5 M, \9 @( h
2.加入豬肉碎炒熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C0 J0 M5 ~* u- x
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N E) J G4 _$ |7 J( `' p
4.加泰國芫荽炒勻
) w; i& i$ X7 c2 {6 c1 N5.39.217.775.唐生菜洗乾淨抹乾水
6 i! u6 j' H( U# q7 P) ntvb now,tvbnow,bttvb6.包炒肉碎食
3 |# X: N6 T" S; t; A+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Son姐
+ f' |* J3 S: ^7 ~# Stvb now,tvbnow,bttvb攝影：葉天榮、關永權3 u7 d+ n6 o# ?# [- N
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發表於 2021-5-29 10:55 PM
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