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原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p) s" b6 \2 s. C% V- J1 J
鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。! [; [% y+ A5 ^
芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
1 E! O$ c1 r& V1 Y7 r0 t公仔箱論壇! l# U: r" G2 b# H# p1 |% C8 F$ f$ K
做法：
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6 y$ T! F8 k6 `; `7 I+ t3 ?5.39.217.771、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。. s& N s" w- w/ g( R( _! B# u7 N
5.39.217.77' G' m0 {/ A2 \ ?9 L( [/ }
2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。
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* U' U/ X) I* Y3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。
8 s/ r; ^' v# m5 p; a8 ]3 j公仔箱論壇 放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。公仔箱論壇5 U/ e/ j2 Q! b4 [0 B; w7 M
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4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。
0 {. M* ~, c& F( J; c! n8 qtvb now,tvbnow,bttvb 各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。5 o; }9 v- r( A
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特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。 |
發表於 2009-1-9 12:52 PM
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