
& w; r, G9 O; U |, X: l+ e/ W! F原料:毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉(背柳肉)150克、牛脊髓100克。公仔箱論壇8 S: P6 v ], ~7 x' E) @/ y
鲜菜1000克、大葱50克,青蒜苗50克。
) V* Y, z( D: l! B$ e, T+ `" BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克,姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
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; T. v& k: e4 r$ M0 Rtvb now,tvbnow,bttvb做法:
) J: D+ n& f$ Z# S1 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s7 P+ X( N0 R! [6 ^$ A
1、毛肝用清水漂净漂白,片成之厘米宽的长薄片,用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。
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* h6 l w7 _' ]" z: @, O5.39.217.772、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜(莲花白、芹菜、)卷心菜、豌豆苗均可),用清水洗净,撕成长片。5.39.217.774 Q4 m g$ N7 j4 E2 d
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3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上,下牛油75克、烧至八成熟(约180℃)时。
- q" ^) N* j" S+ o8 b8 G) n5.39.217.77 放入豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒粉、花椒炒香,再入牛肉汤烧沸,移至旺火上,放入料酒、豆鼓、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫,即为火锅卤汁。9 p5 c; j: A% y7 U5 X
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4、将芝麻油和味精分成4份,调成4个味碟,供蘸食用。临吃时)将卤汁烧沸上桌。
# O# m5 v. F+ ~( L; l公仔箱論壇 各种肉菜原料分别每入盘中,与精盐、牛油125克同时上桌,除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外,其它原料由客入随食随。烫,并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
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, _/ S# m3 D" `6 c3 j9 H$ @特色:麻辣鲜烫,口感丰富,自烹自食,乐在其中。 |