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详细步骤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O! k, Z* D" m0 q0 _* \' t
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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（一）原味戚风：（8寸）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z6 ^9 y2 c- @' W J
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材料：
( H; P. b& G3 f* h Htvb now,tvbnow,bttvb蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g) O' l9 w/ l& p' B% a
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做法：
* N. |9 K3 U6 I5.39.217.771、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
6 i& J: g% m, A0 j/ u% E3 B% `2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
/ P3 _0 p1 b2 J/ `3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；; l0 _0 v7 `. O7 P5 T4 ~: x
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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（二）巧克力棋格慕斯：0 D9 u+ l; o: i. O% q" G% A$ g
n, J/ v/ z: ]0 [8 B7 Q材料：tvb now,tvbnow,bttvb: n9 v, R( K7 S" w6 P
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：
$ ]8 P W& X$ |0 @; k公仔箱論壇1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r公仔箱論壇+ J" o$ S. G3 ~( i2 |5 [, `
+ b6 y! L( f% N' g* ^/ Z5.39.217.772、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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6 A4 ~' [& y( D( j* p3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）3 B8 @1 s6 M7 F& O' U
}( j1 s% u- w+ A2 t9 Q4 G7 etvb now,tvbnow,bttvb5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；1 A. @, l: B p' b
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb) Y9 s1 v! S; A9 [0 b1 Y
8 q# \3 i t. D s" q v5.39.217.778、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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7 E3 g: _& S. S, F1 ?! M9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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5 X8 `0 Z+ S& N9 j: l5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V; k4 A0 b" v
! g e+ P* ^) u4 r2 T3 N公仔箱論壇（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：' {% J* }% s: ~- M& F9 I% I% _' C
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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( B5 D( H4 t+ k! e, z1 K. E/ v* `# Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：
* K- H. o4 q3 y1 d1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
. ~1 \& c1 ~2 M' c0 v2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；tvb now,tvbnow,bttvb: a0 m. ~9 s. k
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
* R7 C1 O6 y/ V* o: _5.39.217.774、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
; k' |* p2 s3 |& ~. U5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
. |# C( J) z/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。公仔箱論壇. @' j9 k) y* [1 @ q1 [! `
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（四）装饰) H, R# E/ J+ O: L! q: J
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；; {2 ^/ d! P: Q6 _' r! O
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {0 q' m: O/ ~6 C
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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