- x, Z% m4 n* Y# L) T8 h" y2 u* {" J- c
5 N: v- |2 `; @0 Q
* _7 l, r5 Q6 O' z* Y/ u+ ]5.39.217.77详细步骤：
+ ~7 p/ ?0 t) o# ptvb now,tvbnow,bttvb（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰) u: _" [, x1 l3 v' O" k
* J8 ~/ a' }8 l r公仔箱論壇（一）原味戚风：（8寸）
' g4 N7 f5 V+ Q
! b# r1 ~0 ?4 n* j' H) A5.39.217.77材料：
* s5 ?, H# f/ o" w" Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
! `9 R; j0 ?) I5 i K$ L/ d
$ C) W$ ]; h3 h% otvb now,tvbnow,bttvb$ Y; {& C# R; j: p
: p3 @& N* R T' f; [9 Q) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m! L9 ?+ \0 A ?: v( p" {1 u8 s
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
' G- M, E- i, N6 d* I" ]; d6 ^' C公仔箱論壇2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀5.39.217.775 L8 v1 z. T8 e% v3 U, D0 J
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；公仔箱論壇9 Y. i u/ F- m. I, c% B- d
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p: i! N& ~' Q9 K/ D& y) d# ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~( d$ F+ P/ l/ ?" |( i0 [
: p0 S* c5 N( h7 M: ?4 ?$ k: h+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）巧克力棋格慕斯：
1 w+ C; _& v {" d( T( v6 Z. S
* E+ l1 O2 X K% G" e3 ~1 h5 v材料：
+ J2 S, \) H" R- V% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
. c0 ~4 I. D4 V& Q' D5.39.217.77+ V5 d/ n3 P- W S
做法：
' K+ w" ^8 d3 Y/ Ntvb now,tvbnow,bttvb1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r, N# P e0 a K+ q
" W+ @- s. u) e# p/ u
2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
4 \( H% m9 b6 m% y公仔箱論壇
& b# }+ w- G+ t/ gtvb now,tvbnow,bttvb3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
( }# D2 k$ E# D$ q; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 z: e* c9 d2 }1 c+ O1 y5.39.217.774、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
; ]( G& m8 E+ M+ [
: e" t' G9 O1 }" j6 @% J( Q1 W0 x5.39.217.775、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
7 {2 w9 w# u3 A0 D
- N7 k3 E; g F |tvb now,tvbnow,bttvb6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
$ j8 A* C' Z7 M- j" l+ L
' m6 Z; o5 m; z% X( [7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
/ v! s4 w% |/ @3 Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 R7 f; C' X! x6 ?, o2 u. n
8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M; A: q1 C7 ~3 i' `
tvb now,tvbnow,bttvb' s n* a" \! _9 f- c' _; Q9 Z
9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
; f5 h3 t, B) f) w# H/ {' O公仔箱論壇; p6 u* E/ Q! p* G. u3 C
/ ]2 p8 h0 l$ b0 h5.39.217.77
0 L1 } | \* v6 u1 E# A; v/ W3 D: M公仔箱論壇（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F- [: v/ d+ W% @7 x
) H3 N9 S& |6 U; T' [. ^
材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 w& N6 J) s- _. t# ?8 P
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
: [* p" T! M8 C' [3 c
; a( q% X+ R6 h
/ K+ d, V7 [% N% }' a公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y- k: v5 t. T6 N& x
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
, o' w( x! D7 S公仔箱論壇2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；公仔箱論壇2 ^+ p2 U4 P; d0 [
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；5.39.217.77. e" n, R7 W6 N* {* e
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
! P d7 u. `5 M, X, H( l$ b2 ptvb now,tvbnow,bttvb5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
8 s3 F" S% x; g3 t6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。tvb now,tvbnow,bttvb, ^) F, S) V" c/ \, s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C* {, ?& ]7 Q3 d4 z
5.39.217.77! G0 M' g( B9 v# {! }9 K- B r6 r6 J
（四）装饰公仔箱論壇/ Y6 A+ { y% B; T) _* {7 Z1 c" v
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；tvb now,tvbnow,bttvb7 Q; B; x8 f0 w3 N& m) B
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
/ B! ^7 k; v4 ?5.39.217.774 ^. u/ N m' A% s+ i7 z& e
 |
發表於 2009-1-9 12:47 PM
| 