「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。
3 s9 V% R) s# V- k- J) [" L公仔箱論壇
0 P, S8 x4 l0 i近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q7 i6 q2 ]1 S) N8 X
5 L4 n- C/ S% Z+ m" O3 D
南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。
" F, }9 c3 u# b/ T+ {# U5.39.217.77
& ^8 x; @6 V; N2 t/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西·酒檔 SAI Liquortvb now,tvbnow,bttvb$ }% N @- O$ L
地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J, q0 K3 ~( O" n6 e
電話：2838 2028
6 I9 C( r4 v! y3 e- z營業時間：1pm-10am
. k4 P" \; g0 L8 U+ Q5.39.217.77註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198tvb now,tvbnow,bttvb9 }3 B" w4 R. C# \. ~' C( ~
Wilson Kwok
: L9 F1 w0 a0 n' a6 S公仔箱論壇旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
1 z' G# A6 z# n0 f採訪：關廣恩: |& }& |3 R" o- @2 ]
攝影：關永浩(部份為網上圖片)
! P: o' H/ S; \+ F6 F! C& y b& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `& h: j& B. J; Q% E% v2 `& d
tvb now,tvbnow,bttvb5 X8 ?7 T$ V) B# v% @6 \9 ]
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/RMOCIQI36BFGRLZUEV2KA2PLYE.JPG)
) N* a6 }" o, b) ^
0 _+ n+ H' t6 E! `, u/ D. \6 `! F
" h D; M% [: Y) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/J6RL5FCYZZBXZL6A62POIM25EU.JPG) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^) y' d4 [+ L6 b( W
3 Z& _4 p: q9 l7 `8 n1 g8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z+ o, L5 w% q' F
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TKVIGIG6FZCQJDG367QDQXDGUU.JPG) 公仔箱論壇" B3 W" c% K0 _+ @! H' w
5.39.217.77+ x* _9 s! t$ B. S
" A2 ?- [+ `. M! K0 d公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/R254G2CDP5CV7IGDVR3KRI7YPM.JPG)
, T# L: Q. V. f: B5 t7 j5 G) f
, D7 d4 ^' Z1 o) ~: z ?: y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x9 o% [/ o, s2 r& a5 \
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PSIFYWGQT5F63NCJXCV26FRAIQ.JPG) 公仔箱論壇3 i( c+ w4 Z; [2 n2 k' U' w
' O0 h* h; B& \
公仔箱論壇' Y. W4 @+ C! V. M4 J' o- q) j
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/S3DA5FUZW5BRJPFJPWIQVYJSHA.jpg) 8 S: i& v4 @: x2 ^4 l7 Y
% O$ C( j( n, s2 [8 U; z% k" S; @& m5 Y4 t# K* J8 [+ V
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/YKYYWJ5ZKZAA3H6OWNHRYZJAQM.jpg)
7 \9 K* X' L8 m% s: a% q" m
# o1 R: |! r5 u1 O& O G- X% O5.39.217.77
' G0 h6 [8 y7 m8 C* r. i8 rtvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/EZMQF6WFLBBAJHRJJRI2NE44GY.jpg)
! O7 b9 }( E9 x' ^0 S! z" n$ b+ mtvb now,tvbnow,bttvb
5 W7 w% L3 j, A, | Vtvb now,tvbnow,bttvb( h S+ u! W- X6 u
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/HGAONPB3EBBDJOX3HJLG4LVXEM.jpg) |
發表於 2021-5-24 12:12 AM
| 