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發表於 2021-5-16 08:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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: H2 t, O1 H7 y# R「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。5.39.217.77+ ^( [. H0 D! `

# X- ?* ~0 J( Q" A' f5.39.217.77材料：(約8片)5.39.217.77, g; D0 `) s/ d# P# O
雞蛋110克(2隻)
) }( v+ G- |: u7 _( R9 L砂糖50克1 D& N! f$ a, q4 t; s9 [( t0 h
鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb! k( c* U( j0 u% P- t
低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb6 C: I2 o/ o6 r# N# k1 ~6 R" o
吉士粉15克公仔箱論壇( Y8 ~% P. @  t4 C2 c
泡打粉10克公仔箱論壇6 K2 X/ @/ ]* {8 g2 P$ S) y$ V
粟米油40克9 x) W% |. |# ?1 I; k7 d9 G" J
餡料：; [' {5 w% S# H/ X. G
鹹牛油50克
# d8 u' K) G3 w/ L. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克
: T* h: X/ Z( R, d' A+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克
0 k9 X$ k' J1 o- v! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：平底鍋公仔箱論壇: R- c  }/ @. H8 g

9 x9 {. ^' o' |! G( D) a# r* Z$ ?tvb now,tvbnow,bttvb做法：
3 A* }( Q; ^2 u* M; @* k公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q2 t9 R4 I7 Q* `
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
7 @& {, {: x0 y* y% C' a& Q5.39.217.773) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。3 @" E) U$ |; h7 F+ _/ {$ n9 {7 c6 J
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。5.39.217.778 z" Z: B2 w) v2 @
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvb now,tvbnow,bttvb+ R* D  U  B( w" H6 k1 Y; i! Z  g

8 s  {( W8 N3 Y0 l公仔箱論壇溫馨提示：
7 o* ^" P4 ?5 c( `2 \% @/ |. Xtvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
# C# J% y8 N$ ~: ?" j' b7 Ztvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb7 w9 Q: F/ j8 w% y1 O" T* z
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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# w) t( A- \* y, U# B7 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f4 U9 `* ~+ t: o' l
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