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發表於 2021-5-16 08:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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5 |& R$ O3 H+ B! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。公仔箱論壇4 [8 {$ k+ A: q. S; a1 F  ~

' z, p& h; A2 A" O7 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)
2 H$ Y) p; L  A# m雞蛋110克(2隻)5.39.217.77! P5 H7 Z' a, a3 U7 F5 R
砂糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e5 U6 c8 U! W& ~
鮮奶 210-220克
) `+ B+ {# ]: j4 C' a, O& w/ q低筋麵粉185克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X" r  q! s- b& {3 V  v
吉士粉15克
5 _( a: ~! Q# r7 V公仔箱論壇泡打粉10克tvb now,tvbnow,bttvb" g: G+ A2 G" V5 X) k- h
粟米油40克公仔箱論壇! R& k" v" _2 [4 l6 V! l' k
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I" P6 N6 D- G  ~! D! m0 ^+ D7 a6 o: E
鹹牛油50克; h# ^% k& s  B2 @6 s) ~
花生醬 50克5.39.217.77/ G1 A) {0 X# u2 f% d
煉奶80克
! ]) B: X3 E7 w3 G5.39.217.77工具：平底鍋
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$ |% J  E* D% f# O* p! X公仔箱論壇做法：
  l9 x$ e1 Z0 Z9 E; e$ d( k  z公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
! ~. g; Y4 i, d5 {5 xtvb now,tvbnow,bttvb2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。- g6 [" E. ^% g* c
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
/ F' K2 {  `4 t; K1 @4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。5.39.217.77+ S4 J+ ~  R/ p" s3 x
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvb now,tvbnow,bttvb' Q8 ^( E( r6 S" _
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溫馨提示：
1 a. c) e3 i9 w, M  ?- L5.39.217.77以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。5.39.217.77% s" N& i5 v) c2 x6 Q& u2 F
示範：Cannes Cheung
5 h, r% U  r5 D% F) ^& F3 L8 Q攝影：潘志聰、馮嘉雯5.39.217.77  j. e6 v7 o+ a0 I: U
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