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發表於 2021-5-16 08:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇  k' u2 s  ^. j1 A) x/ G1 ?& E

8 L) L6 O. g8 r- R1 ~( x+ O「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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3 \5 I/ a* I5 h- x. f) c* `公仔箱論壇材料：(約8片)! y! A3 x7 \! G  V0 h( ^
雞蛋110克(2隻)5.39.217.776 ^+ M4 f2 J/ N. `3 @# N0 @' e! S( s
砂糖50克公仔箱論壇2 S8 P2 w2 c) b1 v) p0 t( r3 j
鮮奶 210-220克公仔箱論壇1 z" |' a0 w$ L- u3 o+ |+ o8 }
低筋麵粉185克
0 a  V: \. s9 O; g( C9 K' R吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb4 F9 `. X1 e5 W5 d$ G- Y  F
泡打粉10克
3 X- E4 O% U' B% Y! m/ T; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l: ]5 u8 T! ^) E
餡料：5.39.217.774 P# }- }1 T) Z  q# E
鹹牛油50克公仔箱論壇5 q. W) Y& e, i1 U' ~
花生醬 50克0 B: Q* I# W( O5 |& Y
煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb$ N8 d5 E" d' V) H- A: p/ d
工具：平底鍋1 i6 h' U- b  x

8 U  C" f8 ?5 `- e& h9 l. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77( U6 }$ ?, H6 ~) ^( t
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
: q: o" [* r$ n) H公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。/ i4 Y  S' \/ I" o% m( T9 p6 N* @1 H
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
2 V" q& ~% a  \$ w8 m5.39.217.774) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
* a' }: i" k' Q- k公仔箱論壇5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。5.39.217.77% a& P5 A; q  N! q" I$ N

- K9 b( u1 D: i4 j. M9 H  _+ S5.39.217.77溫馨提示：
+ X0 h8 ~+ O! O7 U9 {' _5.39.217.77以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
: `( ?' k8 s' F/ w' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung! ~( @9 s1 ]9 k& e7 c. E/ o
攝影：潘志聰、馮嘉雯' l/ X5 r3 A8 `, {" Y! D1 ^

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